常见的有6CT系列电炒锅 。 主要用于名茶的杀青、理条、辉干等工序 。 电炒锅采用抛光处理 ， 具有工作表面光滑、容易控温、加热均匀的特点 。
使用方法是 ， 加工茶叶之前 ， 先检查电器部件是否安全可靠 ， 一切正常方可使用 。 通电5~8分钟后 ， 即可投叶操作 ， 待温度偏高 ， 立即切断一个档次开关 ， 减少工作瓦数 ， 达到最佳温度 。
使用电炒锅应注意的是：实际操作时 ， 严格控制好温度 ， 如需停止升温 ， 则必须在锅温达到要求时 ， 提前一分钟左右切断电源 ， 否则锅温太高 ， 茶叶会产生白色爆点 。 而在降温过程中 ， 若需升温 ， 也需提前一分钟左右合上开关 ， 否则锅温太低 ， 产生红梗红叶 ， 会影响名茶品质 。
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