辉白茶加工工艺流程分为鲜叶摊放——杀青——初揉——初烘——复揉——复烘——炒二青——辉锅 。 鲜叶摊放：鲜叶采摘后及时进行摊放 ， 摊放厚度3cm左右 ， 摊青时间4—12小时 ， 当叶片发软 ， 散发清香为适度 。
【辉白茶炒制技术】 杀青：采用平锅手工杀青 ， 锅温在200—220℃左右 ， 每锅投叶量1.0kg左右 ， 投叶后 ， 先用双手不停地翻炒 ， 不使茶叶在锅底停留 ， 炒1—2分钟 ， 至感到不汤手时 ， 换用特制竹杈代替用手翻炒 。 每锅用时7—9分钟 。
初烘：用竹制烘笼烘焙 。 初揉叶均匀摊放在烘笼上 ， 厚2cm左右 ， 以优质木炭为燃料 ， 笼顶温度90℃左右 ， 当烘至无粘手感 ， 稍有触手感为度 ， 整个用时约20分钟 。
复揉：方法同初揉 ， 揉至条索紧细为适度 ， 时间约3分钟 。
复烘：方法同初烘 ， 笼顶温度掌握在60℃左右 ， 时间10—12分钟 ， 烘至叶色转暗 ， 有触手感即可下烘 。
炒二青：在斜锅里进行 ， 锅温控制在120℃上下 ， 投叶量4.0kg左右 ， 双手摊叶抛炒 ， 先重后轻 ， 时间约30分钟 。
辉锅：炒制方法同炒二青 ， 投叶量为二锅二青叶 ， 开始时锅温为100℃ ， 锅温随干燥度的提高而逐渐降低 ， 摊炒由重变轻 ， 时间为240分钟 。 炒至茶叶盘花卷曲、色白起霜、含水率6%以下时起锅摊凉 。
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