仙洞云雾茶工艺流程：杀青、抓条、做形、烘焙、拣剔 。
杀青：在口径70厘米斜锅中进行 ， 每锅投叶量250-300克 ， 锅温140-160℃ ， 用炒茶竹把挑动翻炒 ， 经3-4分钟 ， 使鲜叶青气消失 ， 叶质变为柔软、显露清香 ， 减重率达28%-30%即可转入炒条 。
炒条：锅温降到80℃左右 ， 用炒茶把梢端条将叶收拢 ， 沿锅壁转动 ， 动作要轻 ， 时间要短 ， 以免芽叶断碎 ， 经1-2分钟后茶叶五成干时 ， 即可扫入相邻锅内理条做形 。
理条做形：锅温降低至70℃左右 ， 手法是掌心向下 ， 四指并拢 ， 每指伸直成角形 ， 手腕用力从锅底将茶叶带到锅边抓起向锅壁向上甩 ， 如此反复进行 ， 开始宜松、轻、慢 ， 以后逐渐转为紧、重、快 ， 最后又轻抓慢用 ， 经2-3分钟转为做形 。 用甩、捺、压、抓等手法 ， 使茶叶成为绣剪形 ， 八成干即可出锅 。
烘焙：摊晾后进行烘焙 ， 分初烘 ， 复烘 。
初烘：用烘笼在地灶上用炭火烘焙 ， 初烘火温80℃ ， 每笼装叶750克 ， 每4-5分钟翻叶1次 ， 烘至茶叶含水量在10%左右下烘 ， 摊晾2-3小时后进行复烘 ， 火温60℃ ， 叶量为初烘叶的1倍 ， 时间30分钟 ， 烘至含水量在5%时下烘 ， 稍经摊晾、拣剔后用铁箱密封保管 。
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