1 采青 品种选择高香型的品种 ， 如梅占、黄枝香等 。 选用海拔600米以上高山的鲜叶 ， 一心二叶规格 ， 用虎丫骑马法采摘 ， 保持叶片完好 。
2 晒青 将茶青均匀薄摊于竹筛上 ， 晒青时间视气温、叶片厚度而定 。 晒青程度掌握在叶面失去光泽、叶色变暗绿、叶质柔软、嫩梢直竖时顶叶下垂 ， 略有水香气味 。
3 晾青 晒完青的叶子 ， 把竹筛置于室内凉青架上 ， 使叶子散发热气并使叶子“还阳” ， 有利于摇青 。
4 摇青 摇青是冰冻茶高香味浓的关键环节 ， 杀青前具有清纯的果花味的叶子 ， 制出的毛茶常有花香气 。 一般室温以18℃ - 24℃ 、相对湿度以80 - 85% 为宜 。 采取多摇轻摇 ， 一般每间隔2小时摇青一次 ， 共4-5次（视茶青而定） ， 历时8-10小时 。
5 杀青 锅温控制在230℃-270℃ 之间 ， 适当减小投青量 ， 炒熟炒透 ， 不留青味 ， 不烧焦 。
6 揉捻 轻揉 ， 掌握适度压力 ， 采用压揉--松揉-压揉-松揉 。 反复二遍 ， 历时5-10分钟 。 揉捻时间过长或过重 ， 易使香气抑制或郁闷或香气减少 ， 使茶汤颜色变深 ， 乳浊物增加 ， 使茶汤质量下降 。 另外 ， 揉捻机要经常冲洗干净 ， 以免馊味发生 。
7 摊凉解块 把揉捻后的茶叶解散 ， 置竹筛上 ， 用风扇使热气散开 。
8 包装进库冰藏 待茶叶温度降至常温 ， 即可包装 ， 每袋以3公斤左右为宜 ， 进冰库保鲜贮藏 。 冰冻茶叶可保质一年以上 。
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