高平人爱吃面 ， 许多人走到哪里都想着一碗面 ， 但走遍全国各地 ， 和高平人的面条一样吃法的很少 ， 非常遗憾 ， 高平人和别的地方不同之处 ， 就是一份臊子 ， 其实高平人吃任何主食 ， 都必配臊子 ， 不象其他地方 ， 放点汤飘几片菜叶或肉丝放点调料就吃 ， 在高平 ， 从小米干饭、面条、馒头甚至吃大米饭都必配臊子 ， 几盘几碟的菜倒在其次 ， 算是高平一道别样的风景了 ， 而且常常是一半饭一半臊子 ， 十分看重搭配 ， 十分科学 。
说到臊子 ， 其实也就是土豆白菜等蔬菜炒的一锅烩菜而已 ， 但其做法根据其用料搭配也有许多种不同 ， 什么主食配什么菜 ， 一亮家底 ， 二亮水平 ， 臊子不同 ， 吃起来自然不同 。 在以前的困难时期 ， 浆水曾经是主要的臊子 。 浆水在高平可以分为老浆水和新浆水两种 ， 老浆水是每年秋后 ， 以罗卜为主料腌制的一种东西 ， 那时候几乎家家都要用很大的水缸 ， 腌上一两缸 ， 一直要吃上一年 。 新浆水也叫小浆水 ， 是每年青黄不接的时候 ， 从野地里采来的刺角 ， 茴苗等腌制的 ， 现在的人们虽然喜爱浆水酸菜 ， 在油腻之余 ， 常常吃点酸菜来调剂一下脾胃 ， 但在当时 ， 酸菜却是人们心中的痛 ， 你可以想象要是一天三顿都吃这个是什么样的感受 。
一个地方的主食和其地理位置、气候物产都有很大的的关系 ， 一个地方的主食 ， 多少也决定了一个地方人们的性格 ， 比如高平人的豪爽大方 ， 性格爽直和高平人爱吃饸饹有没有关系呢 ， 而高平人喜爱的自由独立、独来独往又是不是和那些粗粮食物的粘性不足有关呢？如果从普遍联系的哲学观点来看 ， 联系肯定是有的 。
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