苦丁茶是木犀科植物日本毛女贞的干燥叶 。 它是一种食药同源的野生植物 ， 其含有茶色素、茶多酚、多种氨基酸、维生素C等 ， 具有祛风、明目、降压、除烦渴等功效 。 下面介绍其加工技术 。
一、工艺流程 。 备料→提取→混合→干燥→粉碎→配料→包装→质检→入库 。
二、加工技术 。
（1）备料选无霉变、无虫蛀的优质苦丁茶为原料 。
（2）提取称取苦丁茶1200% ， 加水适量 ， 加热煮沸1小时 ， 粗滤得滤液 。 滤渣再加水适量 ， 同法提取2次 。 粗滤 ， 合并3次滤液 ， 加热浓缩至600ml ， 冷却至25℃以下 ， 静置16小时以上 ， 加硅藻土减压过滤至澄清 ， 加热浓缩成稠浸膏70—80g ， 备用 。
（3）混合、干燥、粉碎称取白糖320g ， 于小型混合机中 ， 缓缓加入苦丁茶稠浸膏 ， 搅拌均匀 ， 移入干净的不锈钢方盘内摊匀 。 置烘箱中85—90℃干燥完全后粉碎成粗粉 ， 备用 。
（4）配料①冰茶配方及操作：苦丁茶提取物6％ ， 白糖90％、柠檬酸2％、橙汁香精2％ 。 按配方称取苦丁茶提取物、白糖、柠檬酸 ， 混匀；喷入香精混匀 ， 粉碎过80目筛 ， 包装 。 ②奶茶配方及操作苦丁茶提取物10％：白糖6O％、奶粉5％、植脂末25％ 。 称取配方量的苦了茶提取物、白糖 ， 粉碎过60目筛 ， 倒入混合机中 ， 加入奶粉、植脂末混匀 ， 包装即成 。
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