瑞草魁产于中国安徽溪县 。
采摘：清时至谷雨间开采 ， 开始采一芽一叶 ， 芽长于叶 ， 制一等茶；中期采一芽二叶初展 ， 芽叶基本等长 ， 制二等茶 ， 后期一芽三叶 ， 制三等茶 。 要求不采鱼叶 ， 不采病虫为害叶 ， 不采紫色芽叶 ， 不彩不符标准的芽叶 ， 采茶时应轻采轻放 ， 防止损伤芽叶 ， 一般上午采 ， 及时送回 ， 摊放4-6小时即可付制 。
工艺：杀青、理条做形、烘培
杀青：锅温120℃左右 ， 每锅投叶量0.25公斤 ， 炒时动作轻快 ， 要捞净扬高抖开 ， 切忌用力过重 ， 炒至叶色深绿无光泽 ， 青气消失 ， 嫩茎折而不断 ， 茶香透露 ， 为杀青适度 。
理条做形：锅温70-80℃ ， 开始以抖为主 ， 适当失水 ， 约炒2分钟 ， 含水量下降到40%左右 ， 茶条不粘手时 ， 边理边搓边抖散 ， 三种手势交替进行 ， 搓条手法以双手合抱茶叶向前单向搓滚 ， 搓滚数次 ， 随着茶条逐渐干燥 ， 理条、搓滚用力应灵活掌握 ， 保持茶条完整、挺直、带扁 。 当茶叶含水率降到25%左右 ， 即可出锅烘焙 。
烘焙：分头烘、二烘 。 头烘要求一只锅配四个烘笼 ， 烘温由90℃-80℃-70℃-60℃依次降低 ， 每只烘3-4分钟 ， 全程约12-16分钟 。 烘到茶叶刺手 ， 即可下烘摊凉 。 剔除劣异 ， 再行二烘 ， 三烘采用文火低温慢烘 。 以发展茶香 ， 烘温60℃左右 ， 投叶量0.5公斤 ， 烘到足干 ， 即可摊凉装罐 。
特点：外形挺直略扁 ， 肥硕饱满 ， 大小匀齐 ， 形状一致 ， 色泽翠绿 ， 白毫隐现 ， 香气高长 ， 清香持久 ， 汤色淡黄绿 ， 清澈明亮 ， 滋味鲜醇爽口 ， 回味隽厚 ， 叶底嫩绿明亮 ， 均匀成朵 。
