潮阳区金灶特色美食 _知识经验

潮阳有句老话叫“时节做时粿” ，
在潮阳地区，凡时年八节，
几乎家家产户都要做粿吃粿。
不一样的节日，会吃不一样的粿，
长短不一，形状各异，
不变的是总会有红桃粿的身影...
红桃粿是潮阳人逢节必不可少的美食，
也是祭祀祖先及供奉神灵时候必备的祭品。
我们一起来看看红桃粿是怎么做的吧
展开全文
01
肉馅的制作
红桃粿做法简单，但材料的准备工作却很繁琐。先要蒸熟米饭，然后将准备的腊肠切成片，再将香菇剪小块，把干贝碾碎成丝，还有切碎虾米等等。这些步骤看似简单，但却很考验刀功和耐心。
在米饭蒸熟之后，趁米饭的热气还有温度，下盐和胡椒调味，再将生肉放入其中搅拌至熟。将香菇和腰果用慢火炒熟，和虾米、干贝、芹菜一起放入米饭搅拌，那么肉馅就做好了。
02
包红桃粿
搓成球后用擀面棍抡平，加入两大勺内馅，将它包裹成圆锥状，盖上粿模子后把它按平，一个精美的红桃粿就完成了。
【潮阳区金灶特色美食】

文章插图

03
制作完成
将做好的红桃粿放在锅里蒸熟即可，也有人喜欢煎着吃。
完整视频请戳 ▼▼▼
小时候，快要过年时，阿嬷就要为这红桃粿忙活起来。阿嬷在做红桃粿时，我总喜欢蹲在旁边看着，帮着奶奶印粿。刚蒸熟的红桃粿，一出锅我总要先吃上好几个。阿嬷就会开玩笑说：“先吃尖尖的钩状的粿头，以后就生男孩；先吃后面三角座的部位，以后就生女孩。 ”如今回忆起这样的情景，一股甜蜜立刻涌上心头。
红桃粿
小时候与阿嫲的美好回忆
至今都历历在目
这么多年，我们在吃的
不仅仅是美食，更是那份传承
那份对家的爱的传承
愿咱们每一位潮阳人