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俄罗斯美食以其节日菜肴而闻名 ， 如烟熏鲟鱼、辣根鲟鱼、微咸鲑鱼、红、黑和粉红色鱼子酱、腌制和盐渍蘑菇 。 但这当然只是俄罗斯美食的一小部分 。 其他受欢迎的传统菜肴包括kasha（谷物和粥的混合物）、罗宋汤等汤、煎饼、带有不同咸味馅料的pirogi馅饼 ， 以及许多以面团为基础的菜肴 。 家禽菜肴在俄罗斯美食中颇具节日气氛 。 炖菜、肉类和卷心菜是受欢迎的日常食品 ， 还有一种古老的传统肉类菜肴炖牛肉 。
面包和其他小麦制品也是饮食文化的重要组成部分 ， 尤其是黑面包 。 其他受欢迎的面包包括olad'i ， 类似于煎饼 ， shan'gi ， 白面包卷 ， pyshki ， 可追溯到苏联时代的小甜甜圈 ， baranki和bubliki ， 类似于百吉饼 ， 以及kalachi ， 白烤面包 。 俄罗斯面包产品与伏特加一起有着悠久的历史 ， 伏特加最早出现在 1400 年代后期 。 蔬菜和肉类沙拉也很受欢迎 。 沙拉通常比西方国家重 ， 由土豆、胡萝卜、甜菜根和蛋黄酱组成 。 莫斯科最著名的沙拉是奥利维沙拉 ， 它的名字来源于它的发明者 ， 1860 年代 Hermitage 餐厅的法国厨师 。 主要是蔬菜配蛋黄酱和水煮肉或鸡肉 。 每个人都有自己的沙拉变种 。
历史和东正教也对俄罗斯美食产生了重大影响 。 苏联小吃和菜肴仍然很受欢迎 。 东正教文化对俄罗斯人何时食用特定菜肴或食材也有很大影响 。 四旬期对食物仍有特殊限制 ， 更虔诚的人会避免肉类、家禽和奶制品 。 相反 ， 家庭以炖菜和汤的形式烹制大量蔬菜 。 鱼也是肉类的替代品 。 供应俄罗斯美食的餐厅也是如此：在大斋节期间 ， 您可能会看到没有肉、鸡蛋和黄油的菜肴 。 然而 ， 他们将提供传统的鱼、蔬菜和蘑菇菜肴 。
【面包|俄罗斯美食以其多样性和重口味而著称，还有其特殊的传统和节日烹饪】
Kissels是一种流行的甜点 ， 由加了面粉的甜汁组成 。 Kissel通常含有浆果或其他水果 。 它可以是浓稠的果冻状 ， 可以用勺子食用 ， 也可以饮用 。 您可以冷热食用 ， 例如煎饼或冰淇淋 。 含有凝乳的菜肴是俄罗斯美食中非常受欢迎的一部分 。 一种特色菜是oladyi ， 通常被称为syrkini——奶酪蛋糕配凝乳、鸡蛋和面粉 ， 然后油炸 。 煎饼在俄罗斯美食中占有特殊地位 ， 因为它们是一个非常古老的传统 。 煎饼是一种仪式食品 ， 在古老的异教传统中代表着太阳 。 煎饼周Maslenitsa是每年春天庆祝冬天结束的日子 。
伏特加是俄罗斯美食中最受欢迎的饮品之一 ， 主要是因为它很便宜 。 冷着喝 ， 很凉 。 俄罗斯人经常一边喝伏特加一边吃零食 。 茶也是俄罗斯美食中非常受欢迎的饮品 。 俄罗斯人用茶炊煮茶 ， 茶炊是一种盛装开水的金属容器 。 其他受欢迎的饮料包括Sbiten ， 一种用葡萄酒或蜂蜜调味的辛辣热饮 ， 以及Kvass ， 一种通常由黑麦或黑麦面包制成的饮料 。 俄罗斯人还喝Mors ， 即浆果汁、水和白桦树汁 ， 使用树上的提取物 。 自制薄荷克瓦斯：克瓦斯是一种俄罗斯面包饮料 ， 也是许多汤（清淡）的成分 。
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