小白菜|福州大叔自创“最费油”煎包，3.5元一个，有人吐槽：太贵了！小白菜

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福州，福建省的省会城市，又称榕城。其中最出名的就是闽剧又称福州戏，是现存的唯一用福州方言演唱、念白的戏曲剧种，在闽中、闽东、闽北盛行。我曾有机会现场听过闽剧，说实话如果不是听着旁边有人在讲戏，我是根本不懂演的什么。福州话是闽语分支，是闽东地区的代表性方言，而由于唐宋和东洋交流过程中的通道便是福建，所以现代日语里的许多词语和福州话相近。

此外，福州的饮食文化历史悠久，具有浓郁的南国地方特色，尤其是福州菜以烹制山珍海味而著名，也是八大菜系之一闽菜的主体。其中最著名的佛跳墙便是出自福州，福州菜善于调汤，以汤保味，有“重汤”、“无汤不行”、“一汤十变”等说法，而佛跳墙更是各种山珍海味一起慢火煨制而成，煨制过程几乎没有香味散出，反而开坛之时，香味扑鼻，口味更是无穷。不过呢，佛跳墙虽好，也不是我此行的目的，我是冲着一家有好多人推荐的煎包店来的。

纯手工煎包，馅多

【小白菜|福州大叔自创“最费油”煎包，3.5元一个，有人吐槽：太贵了！】来的时候，店里的店员正在包包子，一人在擀面皮，一人在包，旁边一个很大的瓷盆里放着肉馅，看着还挺不错的。就见老板一手面皮，一手拿勺装馅，收口再转上几圈，一个包子就包好了，包好的包子白胖白胖的，一个一个圆滚滚的，还挺可爱的。等包好一盘的，就被老板拿走了，再换空盘。
现在市面上不少店家为了省事，买的大都是机器包好的半成品，对于这种纯手工包的包子，我还是很期待的。

外脆里软，汤汁丰富

包好的包子进了一个很大的油锅，说是煎包呢，倒不如说是油包，因为锅里的油几乎可以把整个包子没过，等到包子底下定型，再掀开锅盖，翻个面，如此反复几次，原本有些扁的包子，在油锅里这么一滚，整个圆滚滚的、金灿灿的，好似刚出锅的麻团一样。咬一口，面皮是外脆里软，口感稍稍有点甜，虽然在油锅里滚过，但是不是很油，肉馅汤汁丰富，吃起来感觉还行。
不过，这种刚出锅的煎包味道自然是不差的，如果放上一会，那就口感有所变差了。