（3）植被高山与平地相比 ， 前者的树木比后者为多 。 而植被的繁茂 ， 不但有利于调节空气温度 ， 增加地面覆盖度 ， 从而改善茶园温湿条件和增加土壤肥力 ， 而且更主要的是高山茶园的光照达到了茶树生长的适宜条件 。 因此 ， 历代对此研究颇多：陆羽的《茶经》以及宋子安的《东溪试茶录》、黄儒的《品茶要录》、许次纾的《茶疏》、熊明遇的《罗芥茶记》等等 ， 都谈到了茶叶品质与光照条件之间的关系 。 虽然他们看问题的角度不同 ， 但都认为山地阳坡有树木荫蔽的茶园 ， 其茶叶品质最佳 。 现代研究表明：茶树虽然需要一定光照 ， 进行光合作用 ， 制造有机物质 ， 但以弱光照为宜 ， 尤其需要有较多的漫射光 。 而高山茶园由于被树木所荫蔽 ， 茶树在漫射光多的条件下生育 ， 从而给有机体的生化变化带来深刻的影响 ， 特别是使含氮化合物增加 ， 这对改善绿茶品质十分有利 。
从上所述 ， 人们不难看出 ， 高山茶与平地茶相比 ， 两者的品质特征有如下区别：
高山茶芽叶肥壮 ， 节间长 ， 颜色绿 ， 茸毛多 。 经加工而成的茶叶 ， 条索紧结、肥硕 ， 白毫显露 ， 香气馥郁 ， 滋味浓厚 ， 耐冲泡 。
平地茶芽叶较小 ， 叶底坚薄 ， 叶张平展 ， 叶色黄绿欠光润 。 经加工而成的茶叶 ， 条索较细瘦 ， 身骨较轻 ， 香气稍低 ， 滋味和淡 。
高山茶之所以比平地茶好 ， 是高山气候条件、土壤因子以及植被等综合影响的结果 ， 是由于高山具有适合茶树生长的天然生态条件的缘故 。 其实 ， 凡是在气候温和 ， 雨量充沛 ， 湿度较大 ， 光照适中 ， 土壤肥沃的地方采制的茶叶 ， 品质都比较好 。 为此 ， 人们往往采用人工模拟茶树天然生态环境的方式去提高茶叶的品质 。 如种植遮荫树 ， 建立人造防护林 ， 实行茶园铺草 ， 采用人工灌溉 ， 等等 ， 这些都有利于改善茶叶品质 。 但高山出好茶 ， 是与平地茶园相比较而言的 ， 也并不是说山越高茶越好 。 从目前我国的多数名茶和优质茶产地来看 ， 大致以海拔高度100米至800米为好 。 如果海拔超过1000米 ， 往往茶树生长发育受阻 ， 而且容易发生白星病危害 ， 用这种鲜叶加工而成的茶叶 ， 会产生苦涩味 。 相反 ， 即使平地茶园 ， 如果能造就适宜茶树生长的生态环境 ， 那么 ， 照样也能生产出优质茶 。
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