消费者选购茶叶应根据“新、干、匀、香、净”和“一看、二闻、三摸、四品”的原则 。
“新”是选择当年采制的茶叶， 避免购用“香陈味晦”的隔年陈茶 。
“干”是指选择含水量低的干茶叶， 用拇指和食指捻捏茶叶时， 能将茶叶捏成粉末 。 若捻不碎而成小片状的茶叶， 则表明茶叶较湿， 如湿度大而至霉变， 则千万不能饮用， 因霉变茶叶非但香气全失， 更含有**** 。
“匀”是指茶叶的粗细一致， 色泽均匀 。
“香”是指茶叶的香气高而纯正 。 可抓一撮茶叶先哈一口热气， 再置鼻端嗅茶叶的干香 。 闻之有板栗香 。 奶油香或锅炒香者为好茶 。 茶叶嗅之香气低闷， 且带粗老气者为劣质茶叶（劣质茶叶嗅之还有烟、焦、霉、酸、馊等异味） 。
“净”是指茶叶净度好， 不掺入诸如茶梗、茶籽、毛衣或树叶、泥沙、草叶、竹丝等杂物 。
“看”是看干茶叶的外观色泽 。
外观外形， 如龙井则扁平、挺直， 而碧螺春呈螺旋形卷曲 。 看芽尖， 一般芽尖多， 则茶叶相对嫩；茶叶的外形还以条形紧细者为好， 粗松者为次 。
看色泽， 质量好的茶则色泽鲜艳， 如绿茶呈翠绿色， 红茶则乌润光泽；色泽枯暗者， 多为陈茶或次茶 。
“闻”是闻干茶叶的香气 。 消费者可先哈气、后嗅香 。 好茶有茶的清香， 而次的茶则有异味 。 一般绿茶有清香， 红茶带甜香 。
“摸”是摸干茶叶的“身骨”和“干潮” 。
用手掂茶叶的份量（即茶叶“身骨”的轻重）， 手感重实者， 品质好， 手感轻者， 品质次 。
以手感来判断茶叶的含水量 。 茶叶捏上去有较脆的“沙沙声”， 用手指捻茶叶能捻成茶末， 说明含水量低 。
“品”是品尝冲泡后的茶味 。 品尝茶味是否清香幽雅， 品茶叶是否鲜爽醇厚、是否耐泡 。
花茶的选购：
选择花茶时， 以透出浓、鲜、清、纯， 花香者为上品 。
可取一把花茶放于手中， 在鼻端下嗅， 闻有浓郁的花香， 而茶叶中略有花瓣者， 为正宗窨花茶；如只有茶叶香而无花香；茶叶中夹杂的花干数量又多者， 则多半为用窨制过的花干掺入茶叶中形成的“拌花茶”， 这是假冒花茶 。
选购花茶还可随季节的变化作不同的选择 。
春季：春回大地， 万物复苏 。 可选用香浓醇厚， 喝之顺气暖胃的玳玳花茶或清芬幽雅、喝之祛风去湿的珠兰花茶 。
夏季：烈日炎炎、酷暑难挡 。 可选饮香气馥郁、鲜爽甘美， 喝之润燥生津的茉莉花茶或香郁甜酸、喝之清暑祛热的玫瑰花茶 。
秋季：秋高气爽、风寒初起 。 可选用茶香浓烈、茶叶醇厚， 喝之暖胃宽胸、止咳止痰的白兰花茶 。
冬季：北风呼啸、寒气袭人 。 宜选香气清雅、鲜醇甘爽， 喝之温胃平肝、散寒祛瘀的桂花茶 。
名茶的选购：
茶叶质量之高低， 首先可从香气上来辨别 。
可抓一小撮茶叶凑近鼻端， 如嗅之香气低闷、有粗老气， 必为低质茶叶 。 反之， 质好的高级绿茶， 不但外形嫩绿白毫显露， 且嗅之有鲜爽清新之感， 或有近似兰香、板栗香味；好的红茶嗅之有甜香或焦糖香；上等的乌龙茶则有浓郁的熟桃香味 。
从色泽上来讲， 好的绿茶应“鲜灵油润”；好的红茶应“乌润光泽”；而好的乌龙则“青褐光润” 。
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