【大吉岭的种茶历史】 大吉岭的种茶历史可追溯至150年前 ， 甘宝医生在其位于海拔7000呎的花园试种茶树开始 。 根据统计 ， 1866年时大吉岭只三十九个茶园 ， 但四年后 ， 茶园数目己激增至五十六个 ， 而年产量亦由二万一千公斤增至七万一千公斤 。 近年大吉岭的茶叶年产量已达一千一百万公斤之钜 。
大吉岭茶叶虽然产量惊人 ， 其采摘和筛选过程却极严谨 。 采茶叶工人只限采摘茶树上最尖端的两片嫩叶和嫩芽 ， 每一公斤的茶叶就需要二万二千片嫩叶 ， 而且茶园位于海拔数千英呎的山上 ， 地势崎岖 ， 天气变幻莫测 ， 采摘环境恶劣 ， 由此可知大吉岭茶真是得来不易 。
采摘和收集茶叶后 ， 首要的除湿过程约需十四小时 ， 慢慢将茶叶中的湿气移除 。 茶叶将会被放入机器中 ， 由专业制茶师傅严密监控下 ， 经过炒烘过程后 ， 茶叶会卷曲成型 。 成型后的茶叶会被置于低温和潮湿的房间 ， 经过两至四小时后 ， 茶叶会发出独特的自然香味 。 茶叶会再放入炉中烘干 ， 以保证茶叶中再无多余的水份 。 最后的过程就是在评级和包装 ， 经过品茶师的测试后 ， 茶叶就可以推出市场发售 。
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