【普洱茶——闻茶香】 将壶内茶汤倾出后 ， 闻壶盖上聚集香气 ， 再轻轻抖动壶内之茶叶 ， 用鼻轻闻或深闻 ， 且需要重复一、二次 ， 以正确判别茶质经发酵后之高低（陈期时间）与类别（茶质生熟） 。 闻香气应以热闻、温闻、冷闻配合进行；闻热香可辨别香气之正常与否 ， 因热闻判别灵敏度高 。 陈化期年份是否足够、陈化环境过程中是否有无吸入其它杂味及是否人为加工发酵…等 ， 这些皆可由热闻来感觉 ， 但热闻时嗅觉神经容易受烫 ， 敏感度会受到些许影响 ， 所以热闻辨别加上温闻辨别 ， 准确性较大 。
闻冷香主要是为了解陈化香气的持久程度 。 陈化年份足够之普洱茶品 ， 冷闻时更可感受到一股幽雅持续的香气 。 好茶的茶香充沛持久、浓郁高爽 ， 初闻刺激性强 ， 冷闻时尚有余香 ， 且香气清纯爽快不混杂 。 若发酵不足的茶 ， 冷闻时往往有菁味的感觉 ， 陈化期不足的茶品及陈化环境不佳的香气较混浊且异味不清 ， 闻香后感觉不自然；好的、陈化期足之茶品 ， 闻起来赏心悦目 ， 心旷神怡 ， 余韵缭绕久久不退 ， 满足之感溢于言表 。
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