影响红茶品质之因子( 三 )


    制造上之事项对于刺激性之影响尚乏定论 。
    特点:通常称温和之刺激性为特点 , 但哈罗氏则称特点系指含有优异特质之茶 。
    特质:据 Lamb 氏称此术语表示含有优良特质 , 各种优良特质之结合或平衡 , 此种解释甚为清晰而少含混 。 有用此术语表示轻微之香气者 。
    活力:哈罗氏用比拟方法说明「活力」之意义 , 新鲜汽水与静置若干时间之汽水其差异与有无活力之茶差异相同 , 如此比拟确实无误 , 则可用舌尖 , 舌中 , 与上颚觉察活力 , 与收敛性或香气并无关系 。
    强烈:哈罗氏解释此语为浓厚之茶汤具有刺激性与活力 , 且有良好乳浊现象 , 此种解释颇为确当 。
【影响红茶品质之因子】    身骨:哈罗氐用此字为强烈之同义字 , 即指茶汤有鲜艳之浓红色 , 且有良好乳浊现象 , 故身骨可视作强烈一词所包括之特质 。

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