武夷岩茶在我国茶叶发展史上， 谱写了十分重要和光辉的一页 。 武夷茶在南北朝时（公元479年）， 就以“晚甘侯”（茶名）著称于世， 唐代成为士大夫上层贵族馈赠佳品， 宋元两代入贡朝廷， 盛极一时 。 元大德六年（公元1302年）， 就于九曲溪畔设置御茶园 。 明代罢造龙团， 改蒸青团茶为炒青散茶， 随后又改制三红七绿的乌龙茶， 即现在所称之岩茶 。 因而， 武夷岩茶始于明朝， 盛于清代， 十七世纪远销西欧， 蜚声四海 。 武夷山有茶可能在唐朝时期或者更早， 但武夷茶是继北苑茶而发展起来的 。 元朝大德六年１３０２年， 在武夷四曲处设置了 “御茶园”， 专制龙团贡茶 。 直到明初， 洪武二十四年１３９１年， 罢造龙团改制散茶 。 明朝的武夷茶已代替了北苑茶， 改变了加工工艺， 成为品质优异的散茶， 誉满天下 。 所以， 元朝以后的福建贡茶以武夷茶为最多， 约占全国贡额的四分之一 。 五口通商后， 武夷茶大量出口， 促进了武夷茶的快速发展 。 【武夷山茶文化考察】 武夷山位于福建与江西相邻的边界， 产茶历史悠久， 自蔡襄以后， 山中所产的茶叶除寺僧供献游客外， 主要作为贡品 。 元末明初罢贡之后仍为世人所重， 争先恐后地购销于国内外市场， 成为世界闻名的茶叶 。 约在十六七世纪， 英国、荷兰等欧洲国家的贵族阶层， 已把饮用武夷茶作为集会宴客的一种高尚礼节， 事后逐渐推广到各阶层的人们中去 。 茶叶成为欧美各国普遍的饮料之一， 从而使我国茶叶外销不断增长 。 １８世纪中期， 就有学者把武夷茶定名为武夷变种Ｖａｒ．ｂｏｈｅａ， 从此， 武夷茶誉满全球， 自那以后， 西欧人还把茶称为“武夷”， 并成为习俗 。
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