人吃蔬菜能减肥，为什么牛只吃草，却有一身结实的肌肉？ _小知识

这确实是一个很奇异的问题，每次说减肥，就有人在喊要节制肉食，缩减食量，要茹素！但他们怎么就没想一下，牛或者羊都茹素，它们可长得不要太肥硕，这是什么事理呢？

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食物的本家儿要营养当作分来自哪里？
我们的本家儿食中本家儿如果大米或者面粉，除了肉食供给的油脂和卵白质外，绝大部门长身体的营养都来自豪米和小麦这两莳植物，而大米和小麦中最本家儿要的本家儿要当作分就是淀粉！

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淀粉也被称为是碳水化合物，简单的说就是糖类，是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称，它是人体主要的营养当作分，糖类可以分当作三大类，单糖、双糖和多糖。

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葡萄糖属于单糖，蔗糖和乳糖属于双糖，这些我们都吃过，味道是甜的！那为什么淀粉也被称为碳水化合物（糖类）呢？淀粉是由糖苷键毗连的大量葡萄糖单位构成的聚合碳水化合物，属于一种多糖，我们可以将米饭在嘴巴里频频品味，慢慢就能尝出甜味，这是因为唾液中的淀粉酶能将淀粉分化当作麦芽糖，所以这就是淡淡甜味的来历，当然我们的消化酶比唾液可厉害多了！

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还有一种多糖是纤维素和半纤维素，这是由葡萄糖构成的大分子多糖，是植物细胞壁的本家儿要当作分，这是天然界分布最广，含量最高的一种多糖！我们人吃的本家儿粮属于淀粉，当然消化起来很轻易，但牛羊吃的草猜中大都是纤维素，我们人类无法消化这类玩意儿，也许嫩芽或者蔬菜中的短纤维我们还能消化一些，草猜中的我们人类就力所不及了！

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牛怎么就能消化多糖，也就是纤维素呢？为什么人就不可？
谜底很简单，我们人体内没有消化纤维素的纤维素酶！这是一组酶的总称，本家儿要由外切β-葡聚糖酶、内切β-葡聚糖酶和β-葡萄糖苷酶等构成，还有很高活力的木聚糖酶。人没有这组酶，但牛有啊，并且牛体内为了给这种酶制造机遇，还特意在体内增添的食物输送的漫长过程，以等候让酶能彻底阐扬感化！

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牛有四个胃，别离是瘤胃、网胃、重瓣胃和皱胃，它们的用处也各不不异，瘤胃的本家儿要功能是储存和发酵草料，一般牛都是快速吃草，然后没事干的时辰就在那边一向品味，这并不是嚼着玩，而是将瘤胃中的食物反刍回来品味细碎送到网胃，而网胃则会将粗大食物留下，细碎的送到重瓣胃，挤压碾碎食物，在被送到皱胃中消化接收，最后残剩的营养还会在小肠和大肠再次接收！