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何炅：这么多好吃的菜 ， 一碗酱给你整香了 。
沈腾：野外生存东北人能活一段时间 。
弹幕：给东北人一碗酱能吃两公里绿化带 。
看到这 ， 东北人可太有共鸣了 。
一说东北菜 ， 你可能听说过猪肉炖粉条、锅包肉、小鸡炖蘑菇 ， 但酱并不出名 。 但在东北人的餐桌上 ， 酱是那个当不了主角却不可或缺的存在 。
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图片来源：《乡村爱情14》截图
在东北人的家里 ， 每到晚饭时间 ， 东北妈妈端着一盆洗好的菜和一碗酱上桌 ， 那是一顿饭的开场白 。 这碗酱也将贯穿整顿饭的始终 ， 成为一桌美味被老婆孩子吃得所剩无几之时 ， 东北爸爸们的下酒菜 。
不仅在家要吃酱 ， 东北人下馆子也要点酱 。
不管桌上有鸡鸭鱼肉还是生猛海鲜 ， 眼看着“大丰收”或“大地回春”上桌 ， 一桌老小咔嚓咔嚓水萝卜黄瓜条一嚼 ， 这顿饭才算圆满 。
当你跟一个东北人吃饭 ， 如果他主动点蘸酱菜 ， 说明这个朋友不简单 。 要么是真心实意跟你交朋友的实在人儿 ， 要么是大风大浪都经历过、大鱼大肉都吃腻了的人生向导 。
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东北菜才是中产轻食的祖宗
在东北菜里 ， 蘸酱菜就是永远的神 。 不仅在于吃它的场合 ， 还在于它的包罗万象 。
听老一辈的人说 ， 因为东北冬季漫长 ， 从十月到来年五月 ， 长达半年吃不到新鲜蔬菜 ， 土豆萝卜大白菜成为东北餐桌上最常见的食材 。
但是上顿下顿吃搁谁都受不了 ， 于是东北人发明了蘸酱菜 。
生吃 ， 或者简单的焯水、蒸熟 ， 既能最大程度保存食物的口感 ， 又能用酱来调剂味道 。 从小葱黄瓜萝卜白菜 ， 到土豆茄子菠菜茼蒿 ， 大夏天吹着电扇就着酱能炫三碗水饭 。
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图片来源：有意思报告
当然 ， 东北人对蘸酱菜的研究不限于这些常见的食材 。 野菜才是蘸酱菜的灵魂所在 。
据说 ， “疫情期间别人的解封是郊游露营 ， 东北人的解封是上山挖婆婆丁 。 ”别管平时是大金链子小金表的东北大哥 ， 还是Gucci白貂的东北老妹儿 ， 随着家里长辈的一声令下 ， 都能在山林田野里找回东北人朴素顾家的天性 。
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图片来源：微博@长春人的长春事儿
东北人不仅热衷于蘸酱 ， 还乐于研究做酱 。
东北盛产大豆 ， 东北人也最迷恋黄豆发酵的鲜香 。 在过去的东北 ， 家家户户门前都有一口酱缸 ， 决定着新的一年的生活质量 。
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