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莫愁厨路无知己 ， 谁人不识小面姨 。 大家好 ， 我是小面姨 。 今天小面姨给大家分享一道“凉粉”的美食做法 。 在我们关中地区 ， 每年到了夏天 ， 都会做一些适合夏天吃的美食 ， 也就是我们经常所说的“凉食” ， 以应对夏季高温所带来的身体不适 。 通过吃“凉食” ， 既是到了每年最闷热的酷暑节气 ， 也会感到浑身凉爽 ， 神清气爽 。 “凉食”的种类很多 ， 比如咱们大家最熟悉的有“凉皮”、“擀面皮”、“浆水面”、“搅团鱼鱼”等等 ， 都是非常适合夏天吃的“凉爽” 。 不过 ， 今天小面姨要给家分享一道“凉粉”的做法 ， 凉粉也是“凉食”的一种 ， 也是夏天最受人们欢迎的一种美食 ， 大人小孩都非常喜欢 。
天气炎热 ， 吃它最好了 ， 冰冰凉凉 ， 加料一拌酸爽开胃 ， 比凉皮好吃 。 天气热了 ， 大家都喜欢吃点开胃解腻的饭菜 。 凉粉就是我们的首选 ， 可以凉拌可以热炒 ， 非常的受欢迎 。 凉粉口感顺滑 ， 清凉适口 ， 是大家夏季餐桌上一道特受喜爱的小吃 ， 几块钱做的凉粉 ， 可以吃上好几顿了 ， Q弹爽口滑溜溜 ， 吃它才叫真凉快 ， 做起来也很简单 ， 自己做的不会有任何添加剂 ， 吃起来格外的放心 。 对于忙于工作的人来说 ， 做凉粉很简单 ， 所以不用担心会做失败 。 只要按照我教的办法去做 ， 相信你很快能做出一盆成功的凉粉 。 夏天 ， 试试这种懒人面食 ， 比凉皮还好吃 ， 10分钟搞定 ， 爽滑筋道！接下来 ， 我把这道“凉粉”的做法分享给大家 ， 祝朋友们身体健康！
【凉粉】
食材：绿豆淀粉1碗、清水5碗、盐适量 ， 配料：盐、生抽、香醋、香油、香菜段、蒜末、姜末、芝麻、辣椒面 。
做法：
1、准备1碗绿豆淀粉 ， 做凉粉一般用的淀粉有 ， 豌豆淀粉 ， 绿豆淀粉 ， 红薯淀粉 ， 土豆淀粉 ， 这些都可以用来做 。
2、绿豆淀粉倒入盆中 ， 再加入一碗清水 ， 一定要用刚才装绿豆淀粉的碗量清水 ， 淀粉和水的比例是1比5 ， 一碗淀粉用了5碗清水 ， 用筷子轻轻搅拌至完全没有粉粒 ， 粉浆就做好了 。
【凉粉|夏天，试试这种懒人面食，比凉皮还好吃，10分钟搞定，爽滑筋道！】
3、锅中加入4碗清水 ， 大火煮至冒小泡泡 ， 转小火 ， 加2小勺盐 ， 再开始倒入刚才做好的淀粉浆 。
4、边搅水边把淀粉糊倒进锅里 ， 一定要不停用筷子搅拌 ， 使淀粉糊均匀受热 ， 以防糊锅底 。
5、搅拌过程中 ， 保持中小火慢慢加热 ， 淀粉糊会很快 ， 变的非常的浓稠 ， 慢慢变透明 ， 锅里不停冒泡 ， 变得完全透明就关火 ， 倒出来 。
6、将煮好的淀粉糊迅速倒入盆中 ， 自然晾凉 ， 倒扣在案板上 ， 在凉粉上抹点凉白开水 ， 用刮刀转圈刮成丝 。
7、碗中放入蒜末 ， 姜末 ， 辣椒面 ， 芝麻 ， 锅中烧热油 ， 倒入碗中激出食材香味 ， 加入盐 ， 生抽 ， 香醋 ， 香油 ， 调成料汁 。
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