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特色烤鸭 ， 特色味道 ， 回味无穷
中国每个地方都有自己最特色的美食 ， 每个食物 ， 每道菜品都有独一无二最特别的口味 ， 这种口味是别的食物上肯定尝不到的 。 说到山东 ， 人最先想到的肯定是山东煎饼 ， 说到武汉 ， 那必须是武汉的热干面 。 那说到北京呢！没错 ， 来到北京必须尝尝正宗的北京烤鸭啊 。 北京的著名菜——北京烤鸭 ， 这道北京烤鸭制作过程非常复杂 ， 精心研制 ， 并且做北京烤鸭选用的每一只鸭子都是有讲究的 ， 并不是所有的鸭子都可以的 ， 能够成为一只光荣的北京烤鸭 ， 那必须是得出身高贵、根正苗红的鸭子 。 说到这里害挺搞笑的 ， 鸭子可能都没想到 ， 被人吃还要挑挑拣拣 ， 所以 ， 好像做一只鸭子也不容易 ， 也要面临被人挑选的时候 。
其实 ， 北京的特色烤鸭其实最早是宫廷食品 。 当时 ， 烤鸭起源于中国南北朝时期 。 在朱元璋建都南京后 ， 当时的御厨选取了南京的湖鸭制作做菜 ， 没想到这个鸭子这么好吃 ， 入口酥香 ， 肥而不腻 ， 众人纷纷赞不绝口 ， 受到了很多人的赞赏 ， 当时便被宫廷取名为“烤鸭” ， 便流传了下来 。 后来 ， 明朝迁都北京之后 ， 在南京的烤鸭的技术也跟着带到了北京 ， 并且对这道菜进行了研究和发展 。 由于当时在北京制作时没有湖南的湖鸭了 ， 只好选取了用玉泉山所产的填鸭 ， 填鸭的皮薄肉嫩 ， 做出来的口感比南京的湖鸭更佳 。 “烤鸭”当时在明朝时候是席面上最珍贵的菜品 ， 是非常非常名贵的 。 很快 ， 这道美食便成了名菜 。 也成为了北京的特色——北京烤鸭 。 这就是我们现在所吃到的烤鸭 。 有机会一定要到北京去常常正宗的北京烤鸭 ，。
制作烤鸭的每一步都至关重要 ， 从选鸭子开始就不可懈怠 。 每一步都会影响烤鸭的口感 。 首先 ， 我们先选取一只完整的鸭子 ， 并将鸭子的内脏全部去除 ， 并且剁掉鸭子的爪脚 。 烧开水直接往鸭皮上淋 ， 等到整只鸭子的肚皮胀开 ， 但是注意不要把鸭子的皮烫破 。 接下来 ， 进行调料的环节把盐、料酒、酱油、葱花这些放到一起进行搅拌 ， 然后均匀的刷在鸭子身上 ， 多刷几遍 ， 保证鸭子全身都被刷到 ， 然后把鸭子放到冰箱中腌24小时 。 腌制好之后 ， 我们就要准备烤了 。 先将鸭子在转轴上串好 ， 准备烤鸭 。 先提前将烤箱用200温度预热5分钟 ， 然后再将鸭子送进烤箱内 。 先用200度的温度烤五分钟 ， 然后再将烤箱温度调到160度再烤40分钟 ， 注意观察鸭子的颜色 ， 等到鸭子全身烤到全褐色 ， 最后再将鸭子取出 ， 全身刷上麦芽糖再考5分钟就可以了 ， 这样我们的烤鸭就做好了 ， 美味可口 。 可以根据自己的口味 ， 配着荷叶饼、黄瓜、萝卜等一起吃 。
【牛肉|色烤鸭，特色味道，回味无穷】烤鸭的肉特别细嫩 ， 虽然有点肥 ， 但是丝毫感觉不到腻 ， 因此被誉为了“天下美食” 。 这个北京烤鸭其实有三种吃法的 ， 每一种吃法其实都是根据个人口味的 ， 因人而异 。 第一种呢 ， 有的人不喜欢吃葱蒜 ， 但是他们喜欢蘸着白糖吃 。 第二种 ， 就是将甜面酱抹在荷叶饼上 ， 放几片烤鸭肉 ， 再放上葱 ， 黄瓜条 ， 萝卜条卷起来吃 。 还有一种吃法呢 ， 就是蒜泥和甜面酱、黄瓜、胡萝卜卷着荷叶饼吃 。 每个人喜好不同 ， 吃法不一样 ， 但不管怎么吃 ， 烤鸭都是人间美味 。
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