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湖北 ， 向来以山水为著名 。 早在几千年前 ， 这里就是闻名天下的荆楚盛地 ， 山山水水之间 ， 尽显楚地风流 。
当然 ， 楚地的风流倜傥不止存在于山水上 ， 更在于人民上 。
只不过湖北人能体现出这一点的地方是在喝酒上 ， 他们热情、洒脱、豪迈 ， 让每个跟湖北人喝过酒的朋友都说好 。 而且湖北人不光爱喝酒 ， 还爱吃下酒菜 ， 尤其是接下来这4道独具本地特色的下酒菜 ， 更是让他们的酒量能够蹭蹭往上涨 。
接下来 ， 我就给大家说说 ， 湖北酒友最中意的几道下酒菜都是什么 ， 让大家也评价评价怎么样吧 。
凉拌牛肉
对于喝酒人来说 ， 牛肉不管怎么做成什么美食 ， 都是一道极为不错的下酒硬菜 。 筋道有滋味的牛肉 ， 吃进嘴中 ， 嚼上两下 ， 只觉得分外好吃 。 只要吃上几口 ， 就忍不住想要来上一口小酒配着 ， 有酒有肉 ， 绝对是喝酒人的最爱 。
所需食材：适量牛腱子肉 ， 大蒜、姜 ， 葱花、小尖椒 。
所需调料：料酒 ， 一勺生抽、半勺蚝油 ， 少许盐和少许鸡精 。
1、首先把买来的牛腱子肉泡冷水浸泡半小时 ， 最好用叉子给牛肉插出一些小洞 。
2、之后准备一些配料 ， 如大蒜、姜 。 之后把牛肉冷水下锅 ， 再到点料酒 ， 然后开煮 。 煮的时候再用另一个锅煮卤料 。
3、等把牛肉煮好了 ， 就捞出来放到卤料锅中 ， 中火煮20分钟 ， 再转小火煮1小时 ， 最后再关火泡卤水3小时 。
4、三小时后捞出来 ， 适量切一些 ， 然后切成片 ， 没切的放冰箱保存 。 之后准备一些配料 ， 如葱花、小尖椒、蒜蓉 。
5、最后再找一个碗 ， 把配料倒进去 ， 再淋上热油 ， 加一勺生抽、半勺蚝油 ， 少许盐和少许鸡精 。
搅拌均匀后 ， 把牛肉片跟调料汁倒在一起 ， 搅拌均匀即可 。
蒜香小龙虾
湖北的夏天 ， 最受人欢迎的下酒菜 ， 绝对是麻辣小龙虾无疑了 。 鲜香麻辣的小龙虾 ， 跟啤酒相配 ， 让人吃着喝着极其带感 。
那种麻辣的滋味 ， 让人觉得十分过瘾之外 ， 又禁不住倒吸凉气 。 趁这个时候赶紧再来上一口冰镇的啤酒 ， 那沁人心脾的凉爽 ， 能把人刺激的猛一激灵 ， 简直是太过瘾了 。
所需食材：适量小龙虾 ， 蒜蓉 ， 小米椒 ， 啤酒 。
所需调料：适量糖 ， 生抽、葱结、香叶和八角 ， 少许盐 。
1、首先把小龙虾处理干净 ， 用刷子仔细刷一刷 。
2、锅中倒油 ， 油热后 ， 加入蒜蓉、小米椒 ， 炒香后倒点糖翻炒 ， 差不多了就把清洗好的小龙虾倒进去翻炒 ， 炒到变色 ， 也就差不多了 。
3、之后倒入啤酒 ， 和水 ， 没过龙虾 。 再倒入生抽、葱结、香叶和八角 ， 再放盐调一下味 。 之后盖上盖子 ， 等龙虾煮开再转中火煮20分钟 。
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