人们常以“雾锁千树茶 ， 云开万壑葱”的诗句来说明好茶出自高山上 。 然而 ， 素有“中国第一茶”之称的西湖龙井却是生长在杭州西子湖畔的丘陵地带 。 西湖龙井有什么独特之处？它为何能赢得如此的美誉呢？
【狮峰龙井茶叶的选购的经典方法之二】 一杯极品的好茶是天时、地利、人和的完美结合 。 西湖龙井得名于龙井 ， 产地有狮峰、龙井、虎跑、云栖、梅家坞等等 。 其中狮峰龙井更胜一筹 。 相传清代乾隆皇帝下江南 ， 一定要亲临狮峰品茗 ， 至今狮峰山上还留有乾隆皇帝命名的“十八棵御茶树” 。 这里气候温和 ， 雨量充沛 ， 山涧溪水长流 ， 终日薄雾环绕 ， 得天独厚的生态条件不亚于高山之巅 。
优质的鲜叶还要靠精湛的加工工艺才能制成好的茶叶 。 龙井茶的采摘一要早 ， 二要嫩 ， 三要勤 。 茶农常说：“早采三天是个宝 ， 迟采三天变成草” 。 制造一千克特级龙井茶 ， 往往需要采摘七八万个细嫩芽叶 。 龙井茶乡有女采茶 ， 男炒茶的习俗 。 开茶的时候 ， 全家要吃青团子 。 炒茶的晚上 ， 要吃红糖鸡蛋 。 上等龙井茶全凭一双手在一口光滑的特制铁锅中炒制而成 。 炒制手式有抖、搭、抓、磨等 ， 炒制时根据鲜叶大小、老嫩程度 ， 不断变化手法 。 老茶农说 ， 采摘技术一天能学会 ， 而炒制技术的精通短则三五载 ， 长则一辈子 。
“龙井茶 ， 虎跑水” ， 这是杭州西湖的双绝 。 虎跑泉水清冽醇厚 ， 分子凝聚力大 ， 用它来冲泡龙井最合适不过 。 选用玻璃茶具 ， 80度水温进行冲泡 ， 茶叶在杯中逐渐伸展 ， 一芽一叶 ， 上下沉浮 ， 汤明色绿 。 这时 ， 一杯极品的西湖龙井方才大功告成 。 难怪众多文人和皇帝对它青睐有加 ， 留下诗词文赋赞美它的独特风韵 。 西湖龙井的茶香也因此逐渐传播到五湖四海 。
好茶配好水 ， 为杭州赢得了中国茶都的美名 ， 也构筑起杭州人的生活重心 。 晴朗的春日 ， 来梅家坞欣赏茶园 ， 吃农家饭 ， 品龙井茶已经成为都市人休闲的新潮流 。
推荐阅读
- 狮峰龙井茶叶的选购的经典方法之一
- 不要跟风，绿茶不是越绿越好，茶叶是会染色化妆的！
- “龙井茶论坛”妙语连珠，专家打出“龙虎牌
- 首都茶叶企业联合发出确保质量的承诺
- 松阳茶叶分级有了色选机
- 今年可能喝不到“明后”龙井茶
- 认 国家审定茶叶品种--上饶大面白
- 认 国家审定茶叶品种--宁州种
- 安徽：徽州茶叶“提香”增效
- 瓮安县茶叶专业合作社正式挂牌成立