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【胖头鱼|不会买精酿啤酒？没关系，看完这篇就懂了】正所谓“周一/二/三/四/五/六/日不喝酒 ， 人生路白走…”今天我们不聊烧烤摊上喝的水啤 ， 在家整点精致的：我们喝点精酿吧！
关于精酿 ， 你有以下知识点需要解锁（敲黑板！）
1、什么是精酿？
精酿啤酒由Craft Beer翻译而来 ， 英文代表了精酿起源时的一大特点：手工制造 ， 引申为家酿、自酿 ， 也就暗中标好了其独立与小众的个性标签 。
在美国 ， 对精酿的定义有一套通用的行业标准：对酒厂的规模有严格的要求 ， 年产量上限600万桶；
对酿造者的话语权也有较高的要求（酒厂本身控股必须不低于75%） ， 同样是在为精酿啤酒的生存环境及其独特性保驾护航 。
精酿区别于工业水啤最大的一点就在于 ， 在酿造的原料中 ， 麦类是唯一的粮食之选 。
我们平日里接触的水啤 “ 喝着像水 ， 特别解渴 ”， 原因在于酿造过程中用玉米、大米代替了麦芽 ， 所以酒精度偏低 ， 没有复杂的风味 ， 只有适合吨吨吨吨的清爽 。
2、精酿啤酒的酿造工艺是什么？
酿酒 ， 无非是一门对原料、酵母、温度与时间进行排兵布阵的学问 。
顶部发酵工艺（Top Fermenting）是精酿啤酒常用的酿造工艺：即高温（10-20℃）、短时、酵母浮于麦芽汁顶部发酵酿造 ， 让啤酒的风味更为复杂、酒体更加饱满、啤酒花的香气也更为突出 。
大家平时听得比较多的艾尔和拉格 ， 其实分别代表着顶部发酵和底部发酵两种工艺 ， 顶部发酵工艺更为传统 ， 艾尔几千年前已经在欧洲存在 。
3、精酿啤酒有哪些种类？
世界上被认证的啤酒种类有上百种 ， 采用顶部发酵工艺的艾尔 ， 我们也可以根据原料的不同再进行细分 ， 今天半岛君就只介绍市面上比较常见的一些：
（1）淡色艾尔： 用高比例淡色烘焙麦芽酿成 ， 英式淡色艾尔风味平衡 ， 美式的酒花香气更明显 ， 都是比较适合入门的款；
（2）IPA （印度淡色艾尔）现在被单独列为一种风格 ， 因为有二次酒花的投放 ， 风味比淡色艾尔复杂 ， 香味和苦味被放大 ， 酒的回甘也被拉得更长 。
（3）棕色艾尔： 由棕色麦芽酿造 ， 常常伴随巧克力与焦糖的风味 。
（4）波特： 与其他种类不同 ， 波特是一个 “ 先有味道 ， 后有酒种 ” 的啤酒 ，被赞为 “ 黑牛奶 ”（ 黑啤）之一的波特 ， 口感十分顺滑 ， 带有焦糖面包的焦香 。
（5） 世涛是波特从英国传入爱尔兰之后 ， 由当地人改良而来 ， 用烘烤过的大麦来酿造 ， 多了麦芽烘焙过后的香气 ， 同时甜度也比波特更高 。
（6）小麦啤酒（白啤）： 大多数精酿的原料是 100% 大麦麦芽 ， 而小麦啤酒则加入 50% 左右的小麦麦芽来酿造 ， 果味明显 ， 更有酸甜平衡的味觉体验 ， 也是很适合入门的精酿 。
以上是我们在市面上常见的几个精酿啤酒种类 。
随着越来越多天马行空的想法被酿酒师加入到酿酒中 ， 现在也有不少水果啤酒、增味啤酒 ， 黄桃、椰子、柠檬、桂花味的 ， 我都有涉猎过 。
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