(福建省农垦局 350003)
福建茶区生产开发绿色食品茶叶积极性很高 ， 目前 ， 我省已有11个企业 ， 15个茶叶产品获得中国绿色食品发展中心认证(见下表) ， 取得绿色食品标志的使用权 。 本文通过对已获得“绿色食品标志”的茶叶产品的综合考察 ， 提出茶叶产品要达到绿色食品要求的主要综合栽培管理技术 。
【绿色食品茶叶栽培综合技术初探】
1 建立环境条件优良的绿色食品茶叶生产基地
绿色食品是无污染、安全、优质、营养类食品 ， 绿色食品茶叶的标准之一 ， 就是茶园(茶叶生产基地)必须符合绿色食品产地的生态环境标准 ， 其主要包括大气、水、土壤等环境 。
对大气要求茶园及其周围不得有大气污染源 ， 特别是上风口不得有污染源 ， 如化工厂 ， 水泥厂等 。 大气中二氧化硫、氮氧化合物、总悬浮微粒、氟的浓度必须在标准限值内 。
对水的要求须满足绿色食品生产过程中用水的需要 ， 茶园灌溉用水不能含有污染物 ， 特别是重金属和有毒有害物质 ， 例如汞、铅、铬、镉、酚、苯、氰等 。
对土壤要求茶园位于土壤元素背景值正常区域 ， 茶园及其周围没有金属或非金属矿山 ， 并未受到人为污染 ， 土壤中无农药残留 ， 同时选择土壤有机质含量较高的地区作为绿色食品茶叶产地 。
2 增强茶树抗性能力 ， 减少污染的综合栽培技术
绿色食品茶叶必须是无污染、优质、富营养的 ， 结合我国国情又必须考虑生产的经济效益 ， 因此选用良种 ， 提高茶树抗病虫、抗逆能力 ， 采用科学栽培管理措施 ， 减少茶叶产品污染是生产绿色食品茶叶的基础和手段 。
2.1 培育优质壮苗 选用产量高、品质优良、芽叶粗壮、经济效益高的品种 ， 建立高标准良种苗圃基地 ， 培育抗逆性强的优质壮苗 。
2.2 按标准建园 选择土壤肥沃 ， 土层深厚 ， 坡度小 ， 水土保持、水源条件好 ， 适应机械操作为立地条件 ， 开垦园地要挖大壕沟 ， 搞好茶园排灌设施 ， 重施有机肥 ， 建立高标准高质量新茶园 。
2.3 选择抗性强的优良品种 选用抗性强的优良品种是减少病虫、提高品质的基础 ， 如选择角质层厚和茶单宁含量高的茶树品种 ， 其抗病虫能力强 。
3 适宜的土、肥、水管理
3.1 茶园铺草 铺草可防止水土流失 ， 抑制杂草生长 ， 增加土壤有机质 ， 促进茶树生长 。 茶园地面覆盖物可用绿肥茎、叶、嫩草、豆荚、农作物秸秆等 ， 铺放厚度以10cm左右为宜 。
3.2 合理施肥 茶园施肥必须以绿色食品生产基地允许使用的肥料 ， 主要有农家肥料、商品有机肥、腐殖酸类肥料、微生物肥料、有机复合肥、无机(矿质)肥料、叶面肥料等 。 申报AA级绿色食品的茶园禁止使用其他化学合成肥料 ， 申报A级绿色食品的茶园可以有限度地使用部分化学合成肥料 ， 但禁止使用硝态氮肥 。 化肥必须和有机肥配合施用 ， 有机氮与无机氮之比1∶1为宜 ， 大约厩肥1000Kg加尿素20Kg 。 最后一次追肥必须在采摘前30天进行 ， 叶面肥料必须在采摘前20天喷施 。
3.3 茶园的土壤营养管理 建立绿色食品生产基地土壤：要保持或增加土壤有机质含量、土壤生物活性和提高土壤肥力 。 茶园通过各项合理的栽培技术措施 ， 改善土壤的水、肥、气、热(温度)条件 ， 促进茶树生长 。 如中耕除草作用 ， 可疏松土壤 ， 提高通透性；翻埋杂草 ， 增加土壤有机质；熟化土壤 ， 增厚活土层 。
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