天气逐渐转暖 ， 春茶相继上市 ， 市场上已出现碧螺春、竹叶青、翠柏、毛尖等十几个品种 。 和夏茶、秋茶相比 ， 早期春茶品质最佳 。
根据春茶的品质特征 ， 可从两方面去分辨 。
第一是干看 。 主要从干茶的色、香、形3个因子加以判断 。 凡绿茶色泽绿润 ， 红茶色泽乌润 ， 茶叶肥壮重实 ， 或有较多白毫 ， 且红茶、绿茶条索紧结 ， 珠茶颗粒圆紧 ， 而且香气馥郁 ， 是春茶的品质特征 。
第二是湿看 。 就是对茶叶进行开汤审评 ， 作进一步判断 。 凡茶叶冲泡后下沉快 ， 香气浓烈持久 ， 滋味醇；绿茶汤色绿中显黄 ， 红茶汤色艳现金圈；茶叶叶底柔软厚实 ， 正常芽叶多者 ， 为春茶 。
【春茶品质鉴别】专家指出 ， 由于新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高 ， 易使人的神经系统兴奋 ， 对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响 。 另外 ， 新茶中不经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多 ， 对胃肠黏膜有强烈的刺激作用 ， 胃肠功能差的人 ， 特别是慢性胃肠道炎症患者 ， 喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状 。 因此 ， 春茶最好放置一段时间 ， 等茶中的多酚类物质自动氧化 ， 对胃肠的刺激降低以后再喝 。
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