顺德 ， 作为水韵之城
不仅有如诗如画的风景
【花入|以花入馔 要被“燎”了！】旖旎的水乡风情
还有香醇的美食
顺德美食值得大家放慢脚步细细品鉴
以花入馔 品诗意和浪漫
木棉是岭南的传统树种
岭南的春天总是湿漉漉的
在老广的菜谱里
木棉花就是对抗这种天气的法宝
木棉花又叫英雄花
中医认为其有清热利湿
解毒消暑、止血的功效
木棉花用于煲汤、煲粥
煲凉茶、做菜都可以
是很好的祛湿食材
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利用木棉花 ， 乌鬃鹅
这两样看起来
就满满老广腔调的食材来烹饪
顺德名厨何剑生的拿手菜
燎蒸鹅 ， 火速“出圈”
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燎蒸鹅 传统食材创新味
燎蒸鹅 ， 燎是第一步
燎是一种食材预热方法
控制油温 ， 油量是关键
在生哥娴熟地操作下
上过色的大鹅渐渐颜色金黄
皮肤紧致 ， 味道焦香
蒸是第二步
秘制的酱汁
让大鹅形成丰富的味道
酱汁浇满 ， 浸渍渗透
进烤箱蒸上二十分钟
高温蒸汽让大鹅肉质酥软
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焖是第三步
木棉花入锅焯水去涩
鲜艳的颜色在水中褪去
鹅块一层层铺好在花蕊垫子上
花蕊清香上升 ， 大鹅油汁下渗
相互“提携”共同“进步”
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辗转功夫 ， 美味燎蒸鹅出炉
鹅肉滋味饱满 ， 肌理诱人
木棉花是“幕后英雄”
沉稳托底着这道菜的“情感分量”
顺德有“道”
顺德美食 ， 香飘世界
这种香醇 ， 不仅在于食物的味道
更在于其背后氤氲的独特味“道”
生哥的“道”一以贯之
驰骋商场是这一个
料理滋味也仍旧是这一个
这个“道”
是顺德厨师一步一个脚印的
体会与心得
是他们诚心诚意对待食物
精益求精、精雕细琢的精神
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顺德有“味”
尊重本味 ， 擅于和味
敢于“出位” ， 珍重老味
顺德有“道”
勤勉恭敬 ， 一丝不苟
不离乡土 ， 不拘成规
顺德人在味道里 ， 踏踏实实闯名气
更用味道宽宽坦坦犒劳自己与亲友
这才是顺德“味道”
来源：大湾区之声
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