茶为国饮， 闽茶为优 。 有人说， 福建是“茶之乡、茶之祖、茶之源、茶之韵” 。 提到福建茶叶， 肯定绕不开的， 就是闽南的乌龙茶 。 【罕见闽南乌龙茶品大观】 闽南乌龙茶品质特征鲜明独特， 香气似兰似桂自然清香， 滋味醇厚甘爽， 有“绿叶红镶边， 七泡有余香”之美称 。 而对大多数国人来说， 闽南的乌龙茶就是安溪铁观音， 不过， 对了解福建茶叶的人来说， 闽南又怎一个铁观音了得？
梅占、佛手、毛蟹、本山、黄金桂、石亭绿、白芽奇兰如此等等， 不一而足 。 这里《第一茶叶网》网罗闽南乌龙茶， 特推出专题“还有多少闽南乌龙茶值得细品”， 以飨茶客 。
有人说， 福建， 特别是闽南是“茶之乡、茶之祖、茶之源、茶之韵” 。 确实， 《第一茶叶网》发现， 仅闽南就有许许多多的乌龙茶品， 大都为外人不熟悉， 现趁《第一茶叶网》制作闽南乌龙茶专题之际， 特别向茶人作一个全方位的介绍， 希望读者喜欢！ 桃仁
外形：条索结实， 略沉重， 色泽乌绿润， 砂绿细稀欠明
内质：香气高稍强， 仿似桃仁味， 滋味醇和稍厚， 叶底椭圆形， 叶面有波状， 叶脉明， 叶蒂阔 。
附：白桃仁， 色泽稍黄绿， 叶张略薄， 其他特征相似 。
原产福建省安溪县西坪镇龙地村， 已有100多年栽培史 。 主要分布在福建乌龙茶茶区， 栽培面积较大 。
乌龙
外形：条索细瘦， 头尾尖， 梭角身， 体态轻， 色泽一般为赤褐色， 暗燥不油润 。
内质：香气细幼清飘， 似焦糖香味， 部分带兰花香， 滋味醇和稍鲜爽， 汤色橙黄、清黄、橙红， 叶底椭圆形， 薄软， 叶脉浮现， 叶齿细钝 。
乌龙茶品种繁多， 各种类成茶特征也有所差异 。
（1） 软枝乌龙：条索细小， 轻飘， 色泽乌黄绿， 砂绿细小， 香气清纯稍高， 琏兰花香， 焦糖香 。
（2） 竖乌：条索结实、略沉重， 香气清纯， 叶底尚肥厚欠光亮 。
（3） 早乌龙：条索细小， 色泽黄绿， 萌芽早， 滋味清醇 。
此外， 还有红心乌龙、抽藤乌、竹叶乌、蛤壳乌、小叶乌龙、尖叶乌龙、蓝田乌龙、红骨乌龙、红心乌龙、矮脚乌龙等 。 乌龙是茶由宋代贡茶龙团、凤饼演变而来， 创制于1725年(清雍正年间)前后 。 据福建《安溪县志》记载：“安溪人于清雍正三年首先发明乌龙茶做法， 以后传入闽北和台湾 。 ”另据史料考证， 1862年福州即设有经营乌龙茶的茶栈， 1866年台湾乌龙茶开始外销 。 现在乌龙茶除了内销广东、福建等省外， 主要出口日本、东南亚和港澳地区 。 慢乌龙原产福建省安溪县兰田乡， 栽培史较长 。 主要分布在福建乌龙茶茶区， 栽培面积较大 。
白牡丹
外形：枝壮光亮， 色泽黄绿润， 带砂绿 。
内质：香气高长， 带牡丹花香， 滋味清纯鲜爽回甘， 水味长， 叶底肥厚软亮， 叶椭圆， 叶脉主根浮现 。
此外， 还有西坪白牡丹、苦味白牡丹等 。 原产安溪湖坑， 又云于1922年创制于福建省建阳县水吉乡， 但较安溪水仙种迟了很久 。 西坪白牡丹原产福建省安溪县西坪镇福岭村， 已有100多年栽培史 。 主要分布在安溪县及福建南部乌龙茶茶区 。 苦味白牡丹原产福建省安溪县西坪镇赤水村， 已有180多年栽培史 。 福建省农业科学院茶叶研究所于1957年引种， 1991年以来进行扩大繁殖 。
竖种（崎种）
条索肥壮结实， 枝节较长， 色泽褐绿、褐黄绿、砂绿粗欠油润， 香气清高， 带香线味或青香味， 滋味醇和略厚， 鲜爽度差些， 叶底椭圆 。
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