3.等到虾身变为红色之后 ， 把它关火取出来控干表面的水 ， 整齐地摆放到盘子中 ， 再找一个小碗 ， 在里面加入味极鲜 ， 放入葱花和姜末 ， 搅拌一下摆入盘中即可 。
四 ， 猪皮 。 【鸡爪|最适合夏天吃的5样肉食，清爽解暑不上火，家人都爱吃】推荐食谱【猪皮冻】
食材:猪皮 ， 葱 ， 姜 ， 大料 ， 盐 ， 生抽 ， 老抽 。
做法:1.把猪皮先清洗干净 ， 把表面的猪毛去掉 ， 然后放入锅中 ， 加入足量的清水 ， 把水烧开 ， 继续煮5分钟把猪皮捞出 。
2.然后用刀把表面的白色油脂全部刮出来扔掉 ， 再放入锅中继续煮 ， 然后取出反复地去刮白色的油脂 ， 直到刮得非常干净很透明为止 。
3.再把猪皮切成细长条 ， 放入锅中 ， 加入足量的清水 ， 放入姜 ， 葱 ， 大料 ， 把水烧至沸腾之后转到小火 ， 继续煮一个半小时 ， 等到汤汁非常粘稠 ， 放入生抽 ， 老抽 ， 盐 ， 调味 。
4.继续煮5分钟即可关火 ， 然后把熬好的猪皮和汤汁放到一个带盖的无水无油玻璃容器中 ， 放入冰箱冷藏 ， 让它自然凝固 。
5.12个小时之后把它取出来倒在案板上 ， 切成薄片 ， 摆入盘中即可 。
五 ， 鸡爪 。推荐食谱【柠檬泡椒凤爪】
食材:鸡爪 ， 葱 ， 姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 小米辣 ， 泡椒 ， 洋葱 ， 柠檬 ， 盐 ， 香醋 ， 冰糖 ， 生抽 ， 老抽 ， 胡椒粉 。
做法:1.首先把鸡爪清洗干净 ， 去掉脚趾 ， 然后放入清水中浸泡半个小时 ， 泡出里面的腥水 ， 然后再冲洗干净 。
2.在锅中加入清水 ， 放入鸡爪 ， 把水烧开之后继续煮5分钟 ， 把鸡爪捞出放入冷水中迅速冷却 。
3.然后把鸡爪捞出来 ， 控水放入到一个盆子里 ， 把柠檬切成薄片 ， 大蒜去皮切粒 ， 小米椒切成辣椒圈 ， 姜切丝 ， 洋葱切丝 ， 全部放入到鸡爪中 。
4.然后再放入准备好的调料 ， 搅拌均匀 ， 在表面盖上保鲜膜 ， 放入冰箱中冷藏4个小时后取出即可摆盘 。
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