霍山黄芽的历史资料
【霍山黄芽的历史资料】 茶 ， 本山货属以茶为冠 。 其品之最上者曰银针（仅取枝顶一枪） ， 次曰雀舌（取枝顶二叶之微展者） ， 又次曰梅花片（择最嫩叶为之）、曰兰花头（取枝顶三五叶为之）、曰松萝（仿徽茗之法 ， 但徽制叶 ， 霍制全叶） 。 皆由人工摘制 ， 俱以雨前为贵 。 其任枝干之天然而制成者最上 ， 曰毛尖 ， 有贡尖、蕊尖、雨前尖、雨后尖、东山尖、西山尖等名（西山尖多出雨后 ， 枝干长大 ， 而味胜东山之雨前） 。 次曰连枝 ， 有白连、绿连、黑连数种 ， 皆以老嫩分等次也 。 至茶既老而不胜细摘 ， 则并其宿叶捋而雉之曰翻柯 ， 皆为头茶 。 至五月初 ， 复茁新茎 ， 其叶较头茶大而肥厚 ， 味稍近涩 。 价不及头茶连枝之半 ， 是为子茶 。
——清乾隆四十一年《霍山县志·物产志》
《史记》称：寿春之山有黄芽焉 ， 可煮而饮 ， 久服得仙 。 六霍旧寿春故也 。 一曰仙芽 ， 又称 寿州霍山黄芽 。 六安州小岘春 ， 皆茶之极品 ， 明朝始入贡 。 自弘治七年分设霍山县 ， 州县县 贡 。 县户采办者例应汇州总进 。
——清同治十一年《六安州志·物产》
货之属 。 茶为第一 。 茶山环境皆有 ， 大抵山高多雾 ， 所产必佳 ， 以其得天地清淑之气 ， 悬岩 石罅偶得数株 ， 不待人工培植 ， 尤清馨绝伦 ， 故南乡之雾迷尖、挂龙尖二山左右 ， 所产为一 邑最 ， 采制既精 ， 价亦倍于各乡 。 茶商就地收买 ， 倩女工检提分配花色 ， 装以大篓 ， 运至苏 州 。 苏商薰以珠兰、茉莉 ， 转由内洋至营口 ， 分销东三省一带 。 近亦有与徽产出外洋者 。 次 则东北乡与西南近城一带 ， 多北运至亳州及周家口 ， 半薰茉莉 ， 转售京都、山西、山东 ， 而 西乡自土地岭以西 ， 迤逦而南 ， 茶叶厚 ， 微苦 ， 枝杆粗大 ， 采焙不精 ， 皆青齐茶商于大化坪、五溪河收买 ， 运销山东一路 。 诸佛庵以北数保 ， 则由土人运潮枝至州境之流波石童 ， 西商收买 ， 自行焙制 ， 运销山西、外蒙古等处 。 极西之九五保 ， 所出极微 ， 味制具逊 ， 多为鄂人收买 。 至前志所载诸名目花：如银针、雀舌 ， 则茶始萌芽者；梅花片、兰花头、松罗春则茶初放叶者；统名之为小茶 ， 价既数倍 ， 采以维艰 ， 故惟近城及柳林河、诸佛庵数处有之 ， 运销京都为多 。 气候则东南稍暖 ， 谷雨前即可采摘 ， 故有雨前、毛尖之名 。 西山谷雨后 ， 始能开山 ， 间数日 ， 采摘一次 ， 须二旬始毕 。 故有头道、二道、三道、四道之分 。 最后 ， 并宿叶而撷雉之 ， 曰翻柯老茶 ， 为民间常用 。 春茶既毕 ， 五六月复生新苗 ， 谓之子茶 。 其干扁而味微涩 ， 价亦半减 。 然爱惜茶株者 ， 恒蓄不采 ， 取次春茶必茂盛 。
又一种名苦丁茶 ， 虽名为茶 ， 实则木本 ， 枝叶似茶而大 ， 有二种：一叶小上有刺；一叶大而 圆 ， 皆天然自生深山岩石间 ， 无子种 ， 与茶同时采制 ， 味苦 ， 其性极凉 ， 可入药 ， 近年茶商 多喜购买 ， 山民渐事觅植 ， 极难长成 。
《博物志》：饮真茶者 ， 令人少眠 。
《潘志》：六安茶 ， 六与霍所并产也 ， 以六安名者 ， 当霍未建县 ， 已有贡额 ， 从其朔也 。 《天启志》谓以六安寨得名似凿（寨本名六万 ， 讹称六安） 。 顾霍山多硗确 ， 六地既广且饶 ， 产茶实浮于霍 ， 而贡额不及什二 。 考州志有州茶黑、县茶黄之说 ， 恐亦傅会 。 惟产茶之地 ， 东 山最早 ， 而东山皆属州境 ， 每年大府荐新及本县贡品 ， 率皆州民于雨前赴县售卖；霍产悉西 南 ， 迟在雨后 ， 故不及入贡 ， 则茶之专名六安 ， 亦纪实也 。
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