光绪年间 ， 凤凰人带着乌龙、鸟嘴茶漂洋过海 ， 在中印半岛、南洋群岛等地开设茶店 ， 销售茶叶 。
民国四年(1915年) ， 在柬埔寨开业的凤凰春茂茶庄 ， 选了两斤凤凰水仙茶t
据记载 ， 从：1930年开始 ， 凤凰茶总产量达3000吨 ， 6000多件由茶商运出(即等于2400吨) ， 其余由潮汕、兴美一带的小商贩出售 。
鸟嘴茶的由来
【潮汕工夫凤凰茶】一个是以茶叶的形状命名的 。 它的叶子是大是小 ， 是长是短；不管是长的还是椭圆形的；无论刀尖是尖的还是尖的 ， 从侧面看都像鸟嘴 ， 故名 。 另一种说法是以一个美丽的民间传说命名的 。
传说700多年前 ， 北宋末年的小皇帝赵敏一伙被元兵追杀 ， 从福建逃到广东 。 一天 ， 他们逃进了凤凰山 ， 爬到了天池顶上 。 他们太累了 ， 以至于又饿又出汗 。 年轻的赵敏坐在草地上 ， 大声喊着要茶 。 服务员说：这里有云有山 ， 四野没有人家 。 我们能在哪里喝茶？听到这里 ， 赵敏泪流满面 ， 依旧喊着要茶 。 就在这时 ， 雾气散去 ， 晴空中飘来一朵五彩祥云 ， 一只凤鸟居然飞上了云端 ， 嘴里叼着一根长着绿叶的树枝 ， 停在了赵敏的面前 。 凤凰落下了树枝 ， 离开了冉冉 。 这种情况让所有人都很惊讶 。 宋太祖赵敏拿起树枝 ， 看到了绿叶 ， 看起来像是生活中的爱情 ， 摘下一片叶子放在嘴里玩 。 突然他叫道："是茶 ， 是从鸟嘴里吐出来的香茶!"大家又是爵 ， 又是爵的津津有味 ， 说是好茶 。 后来广泛种植 ， 茶树遍布凤凰山 。 凤凰人叫它鸟嘴茶 。
水仙不仅是茶树的名字 ， 也是茶叶的商品名 。
水仙种为有性生殖类群 ， 小树上有中间叶 ， 树高 ， 树干明显 ， 树直立或半平展 ， 枝粗但稀疏 ， 叶长8-10厘米 ， 叶宽3-5厘米 ， 叶厚 ， 叶长椭圆形 ， 顶端呈喙状 ， 故过去称为喙茶 。
1956年 ， 全国茶叶专家正式命名为凤凰水仙 。 在这一组中 ， 根据其形状和颜色 ， 一般分为黑叶和白叶 。 叶子浅绿的叫白叶 ， 叶子深绿的叫黑叶 。 这两种生茶在外观和品质上有一些差异 。
凤凰水仙是优良的茶树品种 ， 具有早熟、高产、优质、抗逆性强、适应性广等特点 。 高山、低山、丘陵均可种植 ， 高山品质最好 。 该品种萌芽期早 ， 成熟期早 ， 故为早熟品种 。 一般4月初开采 ， 11月中下旬停采 ， 生长期较长 。 一年能收割五六轮 ， 每个季节产量参差不齐 。 春茶产量较多 ， 约占年产量的50% 。 芽稍成熟 ， 应分批采摘 。 因其生长期长 ， 芽叶旺盛 ， 收获批次多 ， 高山特色明显 ， 最高亩产干茶400多斤 。 制得的干茶外形肥壮 ， 色泽黄赤 ， 香气清亮 。 高档水仙富含各种自然花香 ， 口感醇厚 ， 韧性强 ， 耐冲泡 ， 蛋黄水或色泽金黄；低档水仙汤略苦 。
什么是：凤凰单丛茶？
单丛是许多优良凤凰水仙品种的总称 。
凤凰单丛茶产于凤凰山地区 。 由于茶树在个体形态和口感上都有自己的特点 ， 是成品线 ， 需要个体采摘 ， 个体生产加工 ， 个体包装储藏 ， 个体价格销售 ， 所以称之为凤凰单丛 。
大约170年前 ， 单丛茶被正式命名 。
凤凰单丛茶的现代概念是对原有的单株采制的延伸 ， 包括单株采制、单丛采制和单丛采制 。 古代和现代的观念有区别 。
一；凤凰水仙因原料选择和制造精细程度的不同 ， 按成品质量可分为凤凰单丛、凤凰朗彩、凤凰水仙三个档次 。 水仙群体培育的单丛茶树生产的优质产品属于单丛级 ， 其次是郎菜级和水仙级
第二；茶树品种资源的选择、利用和开发是从凤凰水仙品种中选择分离出黑叶型和白叶型；第三 ， 从凤凰水仙茶树中 ， 筛选出多种类型和众多优良单株 ， 即凤凰单丛 。 最后 ， 根据凤凰单丛茶树各自的品质特征 ， 筛选出不同的蜜香单丛类型 。
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