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潮汕工夫凤凰茶凤凰茶 ， 属乌龙茶类 ， 是全国六大茶类之一 。 产于广东省潮安县凤凰镇 。 凤凰镇种茶历史悠久.品质优良 ， 驰名古今中外 ， 因此 ， 被国家命名为中国乌龙茶(名茶)之乡' 。 凤凰茶既是传统名茶 ， 又是历史名茶 。 近数十年来 ， 凤凰茶在市级、省级、国家级、国际级的茶叶评比会上 ， 屡获殊荣；仅在18次国家级、国际级评比中就获得金杯9个、金牌8块和银杯4个及其他15个奖项(其中国际级8项) ， 博得与会者和广大群众的好评和赞扬 。 正如 《潮州日报》 报道：美国前总统尼克松访华 ， 品尝凤凰茶后 ， 结论是 '比美国的花旗还要提神 。 '国家政协副主席叶选平品味凤凰茶后说：'喝了凤凰茶 ， 其他茶就不想喝了 。 '日本茶叶博士松下智老师说：'凤凰茶是中国的国宝 。 '
凤凰镇基本概况凤凰镇位于广东省东部 ， 潮州市北部 ， 潮安县东北部 。 南与东饶平县、大山镇接壤 ， 西南和西部与丰南镇、赤峰镇接壤 ， 西北和北部与丰顺县、大埔县接壤 。
面积182平方公里 。 群山环绕 ， 地势从东北向西南倾斜 。 凤凰镇位于北纬23度53分 ， 东经116度40分的交汇处 ， 距潮州市区265公里 。 全镇有220个自然村 ， 居住着28900多名汉族和畲族 ， 其中畲族260人 。 凤凰镇茶园占地近3万亩 。
著名的茶园主要分布在：第一 ， 它们位于海拔1000多米的乌山上 ， 面积约5000亩 。 三、海拔800米以上的山腰 ， 约4000亩；四、海拔400米以上的凤凰山坡 ， 约900亩；这些地方以高香的单丛闻名 ， 如黄桅杆香、丁香香、玉兰香、蜜兰香、桂花香、杏仁香、肉桂香、生姜香、柚子香等 。 单丛如石鼓坪乌龙姜香、茉莉香、柚子香、杨梅香等都是稀有品种 ， 形成了名茶世家 。 凤凰茶简史
红菇茶-鸟嘴茶-待召唤的茶-凤凰水仙-凤凰单丛 。
凤凰茶产于潮州市潮安县凤凰镇 。 凤凰山 ， 位于潮州北部 ， 历史文化名城凤凰镇 。 凤凰茶也因山而得名 。
相传凤凰山是畲族的发祥地 。 在畲族居住的隋唐宋时期 ， 种植茶树；畲族与茶树有着不解之缘 ， 共同繁荣 。 隋朝时 ， 由于地震引发山火 ， 凤凰山廖望(畲始祖居住地)的茶树被烧死 ， 只剩下五穗山和岱召山还在种植 。 随着一些畲族向东部迁徙 ， 一种茶树被带到福建等地种植 。
到了宋代 ， 凤凰山的人们发现了尖如鹤嘴的红茶树 ， 煮了喝 。 他们觉得味道更好 ， 于是开始尝试 。 宋帝被元兵追杀 ， 南逃潮州 。 于是 ， ‘宋帝经过巫山 ， 口渴难耐 ， 乡亲献上红茶汤 ， 饮后赞为好茶’的故事便应运而生 ， 在民间流传 。 因此 ， 后人称之为宋茶；还有‘宋帝发现茶 ， 传茶’的传说 。 更有‘凤鸟闻宋帝等人渴 ， 口含茶枝送茶’的神话传说 。 因此‘鸟嘴茶’的名字也逐渐在民间叫了出来 。
传说 ， 其实在南宋时期 ， 凤凰山的人们就已经在盾前盾后零星种植了鸟嘴茶树 。 他们已经知道茶叶有生津止渴、提神醒脑、帮助消化、化痰止咳等功效 ， 所以家家户户都种 。 武穴村的李老汉不仅种了鸟嘴茶树 ， 而且有了一定的规模 。
明朝弘治年间 ， 岱召山出产的凤凰茶已成为贡品 ， 称为‘岱召茶’ 。
清康熙元年(公元1662年) ， 饶平连长吴派兵雇请民工 ， 在武穴山腰开垦茶园 ， 种植‘十里香’单丛品种 。 后来 ， 收来的茶叶不仅供给凤凰山太平寺、饶平县的人们 ， 还在县城、新丰、内浮山市场出售 。
清康熙四十四年(公元1705年) ， 饶平县郭视察凤凰山 ， 鼓励村民种茶 。
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