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用菠菜汁和面做出来的面食怎样才不会褪色的？大家好 ， 我是你们的老朋友洪洋 ， 最近好多粉丝都会私信我 ， 为什么我做的双色花卷一点也不褪色 ， 并且颜色特别的艳丽呢？其实方法很简单 ， 只要在和面之前多加一点这个东西 ， 那么你做出来的面食不仅仅颜色漂亮 ， 而且还非常好吃 ， 是什么这么神奇呢？一会大家就知道了 ， 我们在做面食的时候 ， 无论是蒸包子 ， 还是蒸馒头 ， 或者是花卷 ， 其实发面最重要 ， 面发好了 ， 你的面食就成功了一大半 ， 今天我会非常详细的把发面到做形的全过程全部写下来 ， 希望可以帮到大家 。
1、做双色花卷就要和两种颜色的面 ， 一种是白色的 ， 一种是菠菜汁的 ， 那在这种情况下 ， 咱们要记住 ， 一定要先和白色的面 ， 因为带颜色的面发酵起来要比白色的面快一些 。 200克的面粉2克的酵母 ， 1克的小苏打 ， 1小勺白糖促进酵母发酵 ， 再用130毫升的温水 ， 先把酵母化开 ， 再边倒边搅拌 ， 搅成面絮状后 ， 淋入5毫升的食用油 ， 这样做的目的是可以增加面食的口感 ， 然后揉成光滑的面团 ， 开始发面 。 用菠菜汁和面 ， 切记一定要把1克的小苏打直接放在菠菜之中 ， 搅拌均匀后先放在一旁静置2分钟 ， 接着大碗中加200克面粉 ， 2克的酵母 ， 1小勺白糖 ， 然后再慢慢地往里面倒菠菜汁 ， 搅成面絮状 ， 淋食用油 ， 然后再揉成一个中等软硬的面团 ， 进行发面 。
2、做花样面食时 ， 咱们不要等面发好了 ， 再去做 ， 那样的话 ， 面非常容易发过头 ， 影响面食的口感 ， 等面发上20分钟 ， 这个时候开始做 ， 面是最好用的 。 将两种面团分别揉匀 ， 搓成长条 ， 再切成小剂子 ， 把每个剂子都揉匀 ， 并且按平 ， 在做的过程中 ， 要扣上保鲜膜 ， 以免剂子风干 。
3、现在开始做形 ， 分别取两种不同颜色的剂子 ， 擀成圆饼 ， 再切成8个三角形 ， 把绿色的小三角形和白色的小三角形 ， 一个一个的交叉着摆放在一起 ， 再用两根筷子分别把白色的三角形和绿色的三角形一压 ， 再往中间一夹 ， 稍微整理一下 ， 这个生坯就做好了 。
4、做好后直接放入蒸锅 ， 二次饧发20分钟 ， 这里需要注意的是 ， 这个饧发的时候要根据做面食的时间而定 ， 如果在做花卷的时候用的时间比较长 ， 那么咱们二次饧发的时间就要短一些 ， 一定要灵活运用 ， 避免饧发大劲 ， 影响面食的口感 。
5、水开上汽蒸上15分钟 ， 焖3分钟再开锅 ， 这样我们的双色花卷就做好了 ， 松软好吃 ， 用菠菜汁和面做的面食还特别的有营养 ， 强烈的推荐给大家 ， 有时间一定要给家人做 ， 最重要的是今天的花卷颜色真的是特别漂亮 ， 太成功了 ， 你就按照我的方法做 ， 做不好 ， 你就来这找我 ， 我负责怎么样？
食材清单：【面粉400克、酵母4克、白糖2勺、小苏打2克、温水130毫升、菠菜汁130毫升、食用油10毫升】
洪洋温馨提示：1、面粉的吸水性不同 ， 大家要根据自家面粉的情况自行增减用水量 。
2、菠菜在榨汁之前一定要焯水 。
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