亦称前冈辉白茶 。 产于嵊州卮山乡前岗村 。 该茶始创于清代同治年间， 并被列为贡品 。 特征是， 似圆非圆， 盘花卷曲， 紧结匀净， 翠绿披霜；汤色黄明， 叶底嫩黄， 香气浓爽， 滋味醇厚 。 是中国圆形绿茶中的珍品之一 。
泉岗辉白的鲜叶于每年4月上中旬开采， 高档为一芽一叶， 中档为一芽二叶初展 。 要求芽叶肥壮， 多白毫 。 炒制分杀青、初揉、复揉、复烘、炒二青和辉锅等七道工序 。
杀青的锅温为200～2200℃， 每锅投叶量约为1.5～1.7千克， 采用竹筷叉翻炒， 多闷少抛， 时间为8～9分钟 。
初揉时将杀青叶趁热用双手滚揉， 揉至有粘手感即可， 时间为2～3分钟 。 初烘时将揉叶解块后， 用冲（形似烘笼， 当地俗称“冲”）在炭火中烘焙， 温度约900℃， 烘至叶色转暗， 不沾手即可下烘 。
再复揉2～3分钟 。 解块后再复烘， 温度约600℃， 时间10～12分钟 。
炒二青用斜锅， 锅温为120℃左右， 每锅投叶量为2.5～3千克复烘叶， 用双手推炒， 炒到外形略圆并能分开为止， 时间约为30～35分钟 。
辉锅是形成辉白茶外形特征的一道关键工序， 在斜锅内进行， 每次投叶量为两锅二青叶， 锅温前期略高， 为1000℃左右， 后期逐渐降至30～400℃， 方法是用双手轻轻推炒， 时间需3～4小时， 一直炒到茶叶外形盘花卷曲， 辉白起霜， 即制成毛茶 。 然后稍经摊凉， 筛去茶末， 拣作黄片、杂物等， 再用铁皮箱密封贮放 。
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