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裙带菜 ， 因营养丰富 ， 被称为“海藻之王” 。 很多人把它和海带搞混淆 ， 其实这两种都属于可食用的大型海藻 ， 但属于不同的科目 。 裙带菜属于翅藻科、裙带菜属 ， 而海带属于海带科 ， 海带属 ， 外形上也有不同 ， 裙带菜叶片比较薄 ， 中间有一条明显的长柄 ， 而海带叶片厚 ， 通体扁平 。
【瑞幸咖啡|6月，“海藻之王”该吃了，含钙是牛肉的6倍，凉拌吃开胃爽口】
6月份裙带菜成熟收获 ， 正是吃的时候 ， 我打小生活在北方内陆小城 ， 第一次知晓裙带菜还是某年夏天去大连旅游的时候 ， 以前老以为它就是海带 ， 就算吃过大概也不知道 。
大连盛产裙带菜 ， 也喜欢吃 ， 当地人称之为“长寿菜” ， 可见其地位之高 ， 裙带菜的含钙量特别高 ， 牛肉每百克钙含量23毫克 ， 而裙带菜每百克钙含量高达150毫克 ， 是牛肉的6倍多 ， 甚至比传统的高钙食品牛奶还要高不少 ， 确实很适合青少年和中老年人食用 。
分享一下自己家中最近“出场率”较高的一道凉拌裙带菜 。
盛夏之时 ， 不妨买些裙带菜放在家中用来凉拌 ， 吃前只需花个十几分钟泡发焯烫 ， 鲜美又省事 。 分享这道酸辣开胃的凉拌裙带菜的具体做法 ， 拌好后端上餐桌清爽下饭 ， 全家皆宜 。
凉拌裙带菜所需食材：干裙带菜、小米椒、大蒜、小葱、白芝麻、花生、生抽、香醋、香油、鱼露、盐、白糖、鸡精 。
1、取一小把裙带菜放盆中接入适量的清水 ， 浸泡10分钟 。 裙带菜的泡发率很高 ， 不要一次性取太多 ， 避免吃不完 。 裙带菜泡好后 ， 用清水再冲洗两遍 。
2、花生清洗干净控干水分 ， 用厨房纸将花生表面残留的水分擦干净 。 炒锅加入宽油冷油下入花生 ， 开小火慢炸至花生八成熟 ， 捞出控油装入盘中 ， 撒少许食盐拌匀备用 。
3、大蒜剥皮用刀拍打后切成蒜末 ， 小米椒洗净切圈 ， 小葱洗净后切葱花备用 。 香菜用水浸泡5分钟 ， 清洗干净后切段 。
4、锅中接适量清水 ， 开大火烧开后放一小勺盐 ， 把洗净的裙带菜倒入水中焯烫 ， 煮3分钟左右用笊篱把裙带菜捞出放入凉水中过凉 。
5、调料汁：把切好的蒜末、葱花和小米椒圈放入碗中 ， 倒入两勺香醋、两勺生抽、半勺鱼露 ， 加一调羹的白糖 ， 再放少许的鸡精和盐 ， 搅拌均匀 。
6、把裙带菜从凉水中捞出控干水分 ， 把调好的料汁倒入裙带菜中 ， 调拌均匀入味 ， 淋上少许香油增香 ， 倒入炸好的花生米拌匀后装入盘中 ， 撒上熟的白芝麻 ， 放上香菜即可 。 一盘清脆爽口的凉拌裙带菜就做好了 。
——老井说——裙带菜分为新鲜、盐渍和干裙带菜三种 ， 凉拌时不管是哪种裙带菜都是需要用水焯烫的 ， 因为裙带菜是生长在海中的 ， 腥味较大 ， 焯水能帮助有效去腥 。
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