相信大家一定都知道，无论南北，在过年的时候餐桌上都会有这么一道菜，那就是年夜饭必备的梅菜扣肉 。 梅菜蒸扣肉寓意蒸蒸日上，而且做法简单又好吃，可以说是老人小孩都爱吃的一道美味家常菜 。 梅菜蒸扣肉的做法很多，我是南方人，我来说说我是怎么做这道人人都爱的家常菜 。
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食材五花肉 两斤
梅菜 一把
生姜 适量
辣椒粉 适量
食盐 适量
生抽 适量
料酒 适量
方式/
11、起首我们要先筹办好梅菜，将梅菜提前泡发，而且将梅菜充实抓洗清洁 。 泡发梅菜时我们可以用冷水先将梅干菜浸泡半个小时，用清水清洗梅菜，把外面的盐搓失落，接着再把梅菜泡在清水中半个小时，半途换一次水继续浸泡，以免后面做的时辰梅菜太咸 。
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22、然后我们就可以来处置五花肉的部门了 。 起首将五花肉冷水下锅，插手一些生姜片以及适量的料酒 。 水煮开了今后我们把浮沫打失落再煮上20分钟，直到筷子差不多可以戳到五花肉里面的时辰捞起来 。
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33、接下来我们为了让五花肉可以或许入味，用叉子或者牙签在五花肉的皮上扎一些眼，再平均地往皮上刷一些酱油 。
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44、然后锅里放油烧至六当作热，皮朝下放入五花肉同时敏捷盖上锅盖，大师在做这一步的时辰必然要注重平安，速度要快，防止被溅起来的油烫伤 。 比及猪皮被炸当作褐色之后就可以捞起来了，放到冷水里面浸泡十分钟 。 比及猪皮泡软之后将五花肉切当作片，肉片的厚薄水平大师可以按照本身的爱好来决议
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55、把切好的肉片放到锅里，插手适量的生抽、老抽，生姜，充实翻炒平均使肉片腌制入味，然后将肉片的皮朝下放在碗里摆整洁 。
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66、摆好之后我们将泡好的梅菜炒一下，将梅菜里的水分炒干，直到梅菜被炒出喷鼻味 。 往锅里放一点生抽和老抽，翻炒平均后捞起，放在我们方才摆好的五花肉片上面，而且用筷子把没梅菜摊平，再淋上腌肉的酱汁 。
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7【梅菜蒸扣肉的做法】7、之后整体放入蒸锅，再在碗上扣上一个盘子，盖盖蒸上90分钟，一向蒸到扣肉变得软烂之后就可以出锅了 。 出锅今后把碗翻过来，把肉扣在盘子里面，在扣肉上面撒上葱花，这样一道好吃的梅菜扣肉就做好了 。
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注重事项大师在炸扣肉胚子的时辰必然要注重平安，万万不要被油烫着了
以上内容就是梅菜蒸扣肉的做法的内容啦，希望对你有所帮助哦！
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