因为斗茶胜负的标准有：一比茶汤表面的色泽与均匀程度 ， 汤花面以鲜白为上 ， 象白米粥冷凝成块后表面的形态和色泽为佳 ， 称之为“冷面粥” 。 茶末在茶汤表面均匀 ， 形成“粥面粟纹”；二比汤花与盏内壁相接处有无水痕 。 当汤花紧贴盏壁而散退叫“咬盏” ， 不佳；汤在散退后在盏壁留下水痕叫“云脚涣乱” ， 亦不佳 。 两条标准以第二条为最重要 。 比赛规则一般是三局二胜 ， 谁水痕先出现便叫输了“一水” 。
【为什么宋代斗茶要用黑釉盏】 好的茶汤要有一层极为细小的白色泡沫浮于盏面 ， 称为“乳聚面” ， 不好的茶汤点过不久 ， 茶就与水分离开来 ， 称为“云脚散” 。 为了不使云脚散 ， 茶人必须掌握高超的点茶技巧 ， 使茶与水交融似乳 ， 最好还能“咬盏” ， 即品酒时常讲的“挂杯” 。
因汤花贵白 ， 黑盏白汤 ， 历历分明；而且 ， 黑釉盏胎体较厚 ， 散热慢 ， 有利于“咬盏” ， 所以宋代斗茶喜用黑釉盏 。
推荐阅读
- 金凤窑黑釉茶盏的宋代“斗茶”
- 老虎和棕熊都是顶级猛兽，狼为什么更怕老虎，而不那么怕熊？
- 回交是怎么回事，人类为什么要让动物回交？
- 立冬为什么吃饺子 立冬吃饺子为什么
- 为什么一字涨停的股票买不进去？
- 为什么鸡蛋放在盐水里会浮起来 为何鸡蛋放在盐水里会浮起来
- 狗走路顺拐是怎么回事 狗走路顺拐是为什么
- 既然宇宙在膨胀，为什么星系还会彼此相撞？
- 为什么人类只吃鱼翅，不吃鲨鱼肉？
- 东北奉天是现在的什么地方 奉天为什么改名沈阳