苏式豆沙月饼的做法
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食材红豆 125克×2/2
玉米油 55克×2/11
熟糯米粉 12.5g×2/
麦芽糖 50克×2/10
白糖 60克×2/12
糖木樨（没有可不放） 适量
中筋面粉 150克×2/3
盐 1克×2/2克
白糖 10克×2/30
猪油 40克×2/80
开水 75克×2/15
猪油 50克×2/10
中筋面粉 100克×2/2
方式/
1红豆洗净煮烂
2摒挡机/破壁机，打到细腻当作泥，如用的是摒挡机，需要适量加水才能打的细腻哦(′-ω-`)
3锅中倒1/4的油，把打好的红豆泥倒入锅中，不开仗或者小火先将红豆泥与油搅拌夹杂，充实接收了油之后再开中小火，继续炒，时代分3～4次插手残剩的油，每次插手油后必然要炒到油和红豆泥到充实融合接收，才能加下一次的油哦～
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4油加完后继续炒，这时仍是很稀，炒到有必然阻力可以稍稍抱团时，筛入25克熟糯米粉夹杂炒匀，插手麦芽糖继续炒，麦芽糖插手后变稀，这个过程就是一向炒，防止煳底啦～ 插手麦芽糖炒到可以抱团，再分2～3次插手白糖，插手糖后又会变稀了，继续炒啊炒…
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5炒到颜色变深，油性变好，有必然的伸展性就炒好了，可以在最后关火后插手糖木樨（加糖木樨适量减5～10克糖），必然是关火后插手糖木樨操纵余温，继续搅拌夹杂平均哟～
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6看，一颗尺度的月饼油豆沙馅 接下来做水油皮和油酥哦 ↓
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7将水油皮的所有材料夹杂，揉滑腻尽量多揉会，揉好后装进保鲜袋醒20分钟，醒好后均分当作12等份盖上保鲜膜 。 （有家人帮手做可以一次做12等份*2 ）
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8把油酥材料充实夹杂搓揉，揉光揉透，分当作12等份，盖上盖子或保鲜膜待用 。 （天太热或猪油太软的话，需要的时辰放冰箱冷藏一会再用，后面包酥好定型，或者多加几克粉也行） （ 有家人帮手做可以一次做12等份*2）
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9取一份水油皮压扁，包入一份油酥，用虎口握着将水油皮慢慢往上推，最后收口当作如图圆球，收口朝下，盖上保鲜膜，依次做好12个 。 （或12个*2）
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10接下来就要开酥了，取一圆团按扁，从中心往上，从中心往下擀当作牛舌状，不要往返擀，然后自上而下卷起来；扭转90度从中心往上下擀当作牛舌状，再自上而下卷起来，完当作两次擀卷后放一边盖上保鲜膜待用 。
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11一次擀卷好12个，盖保鲜膜待用 。 （ 有家人帮手做可以一次擀卷12个*2）
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12豆沙均分当作12等份，（ 有家人帮手做可以一次做12*2）
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13取一份用食指在中心按一下，两端往中心按，擀当作中心厚边上薄的酥皮圆片，取一份豆沙馅约30克放在酥皮中心，然后拿起来用虎口慢慢往上边转边推酥皮，直到如图4那样收口 。 （图3，用五仁馅图取代下）
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