味极香追溯铁观音历史
铁观音于安溪的横空出世 ， 在民间传说中 ， 既有魏荫梦遇观音菩萨的神奇之说 ， 又有王士让献茶、乾隆帝赐名的隆重之举 ， 寄托美好愿景 ， 祈望产销两旺 。 原本是深山中一株不起眼的低矮野树 ， 只缘安溪这块土地滋润 ， 只缘安溪人慧眼识得 ， 只缘安溪茶农短穗扦插而广植 ， 这才走出深山 ， 走向世界 ， 蔚然大观 。
追本溯源 ， 铁观音最早出产于中国安溪 ， 既汇流于中国六大茶叶种类 ， 又角逐于世界饮料市场常名列前茅 ， 应是因为中国茶叶之丰富而古老 ， 中国茶叶文化之深厚而博大 。 《神农本草经》记载：“神农尝百草 ， 日遇七十二毒 ， 得茶而解之 。 ”茶叶在中国最先以草药面目出现 。 陆羽《茶经》记载：“茶之为用 ， 味至寒 ， 为饮最宜精行俭德之人 。 ”格物致知 ， 饮茶在中国被上升至道德层面 。 《宋录》记载：“道人设茶茗 ， 子尚味之曰：此甘露也 ， 何言茶茗 。 ”天长日久 ， 茶叶这种寻常植物 ， 在中国非但成了老少皆宜的日常饮料 ， 而且成了无数茶客的嗜好与挚爱 。
福建是中国茶叶发源地之一 。 福建泉州莲花峰有摩崖石刻“莲花茶襟”四字 ， 其上注明刻记时间为“太元丙子” ， 即公元376年 。 这说明 ， 早在东晋时期 ， 福建就有了规模性的产茶 。 古人谓茶叶乃“天涵之 ， 地栽之 ， 人育之” ， 隶属于泉州的安溪 ， 其地理特点是山多、泉甘、土赤 ， 气候温和湿润 ， 且茶树良种繁多 ， 制茶技艺精湛 ， 茶叶品质优良 ， 是“天、地、人、种”四者兼得的古老茶区 。
安溪境内有十余处高热温泉 ， 属极软水；更有蓝溪、清溪切割山岭 ， 穿行盆地 ， 其“溪流清莹 ， 顺下如驶” ， 以蓝溪水所制官桥豆干 ， 以清溪水所制湖头米粉 ， 均口感甚佳 ， 历来为安溪著名土产 。 以管窥豹 ， 可见安溪水质之好 ， 于种茶、沏茶 ， 乃得天独厚 。
早在一千余年前 ， 安溪首任县令詹敦仁 ， 就有“活火新烹涧底泉 ， 与君竟日款谈玄”品茗诗句留存于世；詹敦仁在任期间“为政德惠于民” ， 去世后因“民思之不忘 ， 寇旱灾疠 ， 禳祈响答” ， 宋度宗于咸淳八年（公元1272年）封其为靖惠侯 ， 敕赐“灵惠”庙号 ， 祥华乡美西村有灵惠庙至今香火不断 。
天地有钟灵毓秀之德 ， 安溪有才子佳茗之胜 。 古谶“水流北地湾 ， 安溪出状元”流传已久 ， 果然到了清光绪六年（公元1880年） ， 安溪兴二里有黄培松殿试一甲一名 ， 状元及第；而在此之前 ， 有湖头人邓启元殿试榜眼及第 ， 授翰林院编修；有湖头人李光地殿试得第五名 ， 官至文渊阁大学士兼吏部尚书 。
地灵人杰 ， 安溪人于识茶、植茶、制茶、品茶的悟性 ， 仿佛出于本能 。 明万历《安溪县志》记载：“茶名于清水 ， 又名于圣泉 。 ”前者指北宋高僧普足大师于安溪蓬莱山植清水禅茶树而闻名 ， 后者指另一位北宋裴姓高僧于安溪驷马山植圣泉岩茶树而闻名 。
安溪出名茶 ， 自古层出不穷 ， 而识茶者却不唯文人、高僧 。 在安溪 ， 寻常茶农同样是识茶品茗的高手 ， 更多好品种来自陌头村闾 。 在民间传说中 ， 大坪乡福美村有个名叫高占的年轻茶农偶然发现壁墙上有一株小茶苗 ， 这就是毛蟹茶种的来历；芦田镇三洋村有个名叫杨奕糖的年轻农夫 ， 给一个挑茶苗的老汉一碗粥喝 ， 老汉送给他两株茶苗 ， 这就是梅占茶种的来历 。
【味极香追溯铁观音历史】安溪名茶黄旦的来历 ， 则寄寓于一桩美丽的婚姻故事 。 当地习俗 ， 新娘子出嫁满月返回娘家时 ， 娘家要准备一件“带青”礼物让女儿带回 ， 象征落地生根 ， 早生贵子 。 安溪人首选的礼物往往是茁壮的茶苗 ， 叫“对月换花” 。 黄旦也是茶农在石缝间看到的 ， 培植成功后由一个名叫王淡的嫁女“对月换花”时带回夫家栽种 。 家庭因茶致富 ， 夫妻幸福美满 ， 丈夫林梓琴便以妻子名字的谐音命名为“黄淡” 。 后来 ， 安溪茶商林宏德又把“黄淡茶”运销东南亚各国 ， 华侨争相购买 。 林宏德据此茶汤色如黄金 ， 奇香似丹桂的特征 ， 改称为“黄金桂” 。
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