简单美味卤腱子的做法
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食材花腱 1个
姜片 3片
料酒 适量
啤酒 2听
老抽 半勺
生抽 3勺
蚝油 半勺
八角 1颗
陈皮 1片
桂皮 半截
花椒 1抓
甘草 3片
喷鼻叶 1抓
罗汉果 半个
方式/
1牛的花腱 ， 一整个是这样的
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2先沿着隔阂和纹理将腱子肉分隔
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3分隔后是这样的一条条的腱子肉 ， 腱心（最下方的2个）的纹理是最好的
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4将所有的腱子肉放入冷水锅里 ， 加料酒、姜片煮开滤去泡沫后捞起
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5汆烫飞水后的牛肉已经有点缩水了 ， 平均放入砂锅里
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6锅里插手啤酒2听、老抽半勺、生抽3勺、蚝油半勺调味 ， 大料（八角1颗、桂皮半截、陈皮1片、花椒1抓、甘草3片、喷鼻叶1抓 ， 罗汉果半个） ， 大火烧开后转中火焖煮半小时后关火 ， 加盖浸泡一个晚上即可 。
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7浸泡一晚的腱子肉已经入味了 ， 概况颜色也变深
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8【简单美味卤腱子的做法】看 ， 一条腱心缩水当作这样 ， 但有肉有筋
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9将腱子肉切当作本身喜好的厚度
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10一条腱心也就得这样的一盘
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11我感觉直接吃已经很好了 ， 也有人感觉味道太单调 ， 那就调一个酱汁 ， 卤汁+少量陈醋+白芝麻+辣椒粉 ， 这样吃也不错
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12一整条花腱也就6-7条腱子肉 ， 泡一锅也就1-2顿的份量 。 图片里面这一碟一转眼功夫就被娃一小我空吃完了......好欠好吃 ， 显而易见
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注重事项1、卤味的关头是要泡 。 所谓三分卤七分泡 。 卤好的卤味用酱汁泡1个晚上最甘旨；
2、若是没有那么多喷鼻料 ， 或者想偷懒 ， 连喷鼻料都可以不消 ， 直接用“卤水汁”兑水来煮就好了 ， 其实我感觉从味觉上不同不是很大 ， 只不外喷鼻味 ， 或者味觉的条理感略有区别罢了 。 没有几多人的味觉那么活络 ， 本身家吃的 ， 达到本身的要求就好；
3、这个方式可以用于所有的卤味 ， 卤牛腱、卤牛肉、卤牛排......卤任何红卤的工具都行
4、比来卤肉喜好放啤酒 ， 可以软化肉质也别有风味 ， 不喜好的可以直接用划一份量的清水 。 我用的啤酒是500ml一听的 ， 注重要没过卤肉的概况 ， 若是不敷可以加一点清水；
5、若是想缩短浸泡的时候 ， 可以用竹签在腱子肉上戳小孔 ， 便利尽快入味
以上内容就是简单美味卤腱子的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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