如果说前两种形态还能看到栀子花的样子 ， 栀子花窨制的茶叶、茶包则是只闻其香、不见其花 。 广东一家茶饮企业近年来推出了栀子绿茶的品牌新 IP ， 结合时下流行 ， 不仅可以热泡 ， 还可以冷泡 。 这款茶是将绿茶和栀子花进行窨制 ， 茶包中只能看到绿茶 ， 而没有栀子花 。 有超过 3000 人为这款茶买单 。
四川雅安一家制茶企业介绍 ， 其销售的栀子花茶是用初夏从山上收购的栀子花 ， 剪掉花蒂、去除多余的水分后 ， 与蒙顶甘露拌在一起 ， 窨制十几个小时而成 。
栀子花入茶早有先例
文章图片
【预警|真香预警！今夏奶茶咖啡流行这个味道】△ 窨制栀子花茶 许香供图
从 2018 年开始 ， 国家高级评茶员、国家茶艺二级技师许香每年夏天都会制作一款名为 " 玉京香 " 的栀子花茶 ， 使用的就是窨制花茶工艺 。 她告诉现代快报采访人员 ， 记忆中从小家里人就制作栀子花茶 。 她的家乡金坛有大片的茶园 ， 农村不少人家会种植栀子花 。 每年夏天 ， 栀子花盛开 ， 新鲜采摘的花朵插在清水中、放在桌案上 ， 或者别在衣襟上、耳鬓边 。 晾干的栀子花就制成了栀子花茶 。
许香介绍 ， 窨制的栀子花茶在制作时 ， 最关键的原料就是茶叶和栀子花 。 春天的茶叶品质最佳 ， 采摘后制成茶胚 ， 妥善保存 2 个月 ， 等待夏天栀子花开 。 开到七八分的栀子花采摘后进行去虫、清洗等处理 ， 再将湿润的花朵晾干 。 窨制时 ， 将茶叶和栀子花搅拌混合在一起 ， 铺一层茶叶 ， 再铺一层栀子花 ， 层层叠叠 。 堆放在一起后 ， 栀子花释放的香气就会被茶叶吸收 。 她介绍 ， 这利用的是茶叶吸附性强的特质 。 窨制 2-3 天后 ， 茶叶充分吸收栀子花的香气 ， 再将枯萎的没有香气的栀子花取出 ， 只留茶叶 。
文章图片
△ 许香正在查看炒制中的春茶 许香供图
她告诉现代快报采访人员 ， 栀子花茶推出后 ， 这两年收到的好评很多 ， 越来越多的人表达了对它的喜爱 。 因为没有线上销售 ， 甚至还有一名顾客从外地赶来求购 。 " 他说 ， 栀子花茶让他想到了奶奶 。 我想栀子花茶受到欢迎 ， 除了味道 ， 也是因为它承载了很多人的记忆 ， 对童年、家人的情感 。 "
栀子花“悦颜色” 还可入药
南京中医药大学讲师张薛光介绍 ， 栀子是茜草科栀子属植物 ， 是药食两用的中药资源 。 传统中药材中常取用栀子的果实 ， 用于解郁安神除烦 ， 是抗焦虑药 。 早在汉代 ， 医生们还用栀子的果实来治疗各类疮疡、酒渣鼻、面部皮肤红肿等 。
春夏之交 ， 栀子花开 ， 香飘满城 。 栀子花同样也是可以入药的 。 《本草纲目》中记载 ， 栀子花 " 悦颜色 " 。 唐代就有使用栀子花制作成外用膏药的例子 ， 膏药贴敷涂抹在疮疡表面 ， 具有凉血、消肿、祛斑等保健作用 。 因为栀子花香气浓郁 ， 沁人心脾 ， 栀子花还有一定的舒缓紧张、养心安神的作用 ， 所以也可内服 。 相比于果实 ， 栀子花的作用相对温和些 ， 而且药源广 ， 使用方便 ， 是行业内比较受欢迎的中药材 。
如今 ， 栀子花拿铁、栀子奶茶等风味饮品非常流行 。 张薛光表示 ， 在饮品制作过程中可能会加入牛奶、糖以及各类食品添加剂 ， 虽然栀子果以及栀子花本身有药用价值 ， 但将它们融入饮品 ， 取其养生效果的同时 ， 也要注意规避因摄入高热量引起的增脂、助湿等弊病 。
推荐阅读
- 野菜|80岁奶奶就爱这样吃，腿脚好精神棒，简单蒸一蒸真香啊！别不懂
- 米线|夏天吃它更爽！都市人直呼真香
- 豆腐|天热多吃这肉，比猪肉好吃，比牛羊肉便宜，5块钱一大盘，真香
- 鸡蛋|不节食想瘦下来建议多吃这3道减脂餐，营养丰富有手就会做，真香
- 山药|鲜嫩美味多汁的包子，5元钱蒸一锅，真香
- 售价|便利店里“新贵”扎堆 今夏雪糕为什么这么贵？
- 烧鸡|豆腐这样做真香，天天吃都不腻，做法简单又下饭，比吃肉还解馋
- 咖啡|这是牡蛎鸡锅的正确做法，鸡肉嫩滑可口，牡蛎充满汤，真香
- 蔬菜|夏天，碰到这菜别手软，囤上20斤冻起来，随吃随取，蒸包子吃真香
- 豌豆|天热多吃这道美食，营养丰富味道好，维生素是白菜的20倍，真香