茶的品质差别较大， 可根据外观和泡出的茶汤、叶底进行鉴别 。
新茶和陈茶新茶的外观色泽鲜绿、有光泽， 闻有浓味茶香；泡出的茶汤色泽碧绿， 有清香、兰花香、熟板栗香味等， 滋味甘醇爽口， 叶底鲜绿明亮 。
陈茶的外观色黄暗晦、无光泽， 香气低沉， 如对茶叶用口吹热气， 湿润的地方叶色黄且干涩， 闻有冷感；泡出的茶汤色泽深黄， 味虽醇厚但不爽口， 叶底陈黄欠明亮 。
春茶、夏茶和秋茶春茶外形芽叶硕壮饱满、色墨绿、润泽， 条索紧结、厚重；泡出的茶汤味浓、甘醇爽口， 香气浓， 叶底柔软明亮 。
夏茶外形条索较粗松， 色杂， 叶芽木质分明；泡出的茶汤味涩， 叶底质硬， 叶脉显露， 夹杂铜绿色叶子 。
秋茶外形条索紧细、丝筋多、轻薄、色绿；泡出的茶汤色淡， 汤味平和、微甜， 香气淡， 叶底质柔软， 多铜色单片 。
高山茶和平地茶高山茶外形条索厚重， 色绿、富光泽；泡出的茶汤色泽绿亮， 香气持久， 滋味浓厚， 叶底明亮， 叶质柔软 。
平地茶外形条索细瘦、露筋、轻薄， 色黄绿；泡出的茶汤色清淡， 香气平淡， 滋味醇和， 叶质较硬， 叶脉显露 。
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