匈牙利红烩牛肉的做法
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食材牛肋排或牛腩 1千克
洋葱 半个
西芹 2根
胡萝卜 1根
大蒜 3瓣
红酒 约100克
番茄罐头 1个
番茄膏 约20克
新颖百里喷鼻迷迭喷鼻 各5克
喷鼻叶 2片
甜椒粉和牛至碎 3克
一大杯牛骨底汤或牛肉味浓汤宝 1个
盐和黑胡椒 适量
方式/
1起首先把铸铁锅烧热 ， 倒入少量油 ， 把牛肉放下去中火煎 。
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2每一面都要煎到 ， 煎当作这种焦糖色 ， 掏出备用 。 若是是比力肥的牛腩 ， 建议多煎一会儿 ， 把油都耗出来 。 锅底的焦化层是风味的源泉 ， 所以不要洗锅 。
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3【匈牙利红烩牛肉的做法】倒入洋葱碎和蒜末翻炒
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4当洋葱起头变得透明时 ， 插手番茄膏继续炒 。 番茄膏大要需要炒两分钟 ， 把它的酸味都炒失落 ， 这个时辰火候要注重一下 ， 不要炒煳了 。
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5然后倒入一整罐罐装番茄碎 ， 这种罐头也有整颗番茄的 ， 无所谓用哪一个 。
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6等番茄的汁水差不多炒干的时辰倒入喷鼻叶 ， 迷迭喷鼻 ， 百里喷鼻和甜椒粉 ， 牛至碎 。
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7磨入现磨黑胡椒 ， 撒一些海盐 。
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8等喷鼻料的喷鼻味都翻炒出来今后 ， 把蔬菜和牛肉都放进锅里 。
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9倒入红酒 ， 不消担忧会有酒味 ， 稍微炖一会儿酒味就挥发失落了 。 红酒不消遴选品牌 ， 买超市最廉价的那种就可以了 。
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10然后插手西餐常用的的牛骨底汤覆没住食材 。 因为牛骨底汤其实费时吃力 ， 所以我用清水没过食材 ， 加一块牛肉味浓汤宝 ， 结果是一样的 。
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11用最小的火慢炖 ， 若是是牛腩 ， 大要两个多小时就好了；若是是牛排骨 ， 建议炖到三个小时再尝一尝软硬度 。 炖赴任不多的时辰本身尝一下汤汁 ， 淡了就补盐 ， 若是不喜好番茄酸味的就本身加点糖 。
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12整个房子满盈浓烈的炖牛肉喷鼻味 ， 开吃！若是是在西餐厅 ， 一般出品时顶上会撒一点欧芹碎 ， 又增喷鼻又都雅 。
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注重事项1.这道菜我只放了西芹和胡萝卜 ， 其实再加上土豆会很是好吃 ， 胡萝卜土豆完全接收了牛肉的汤汁 ， 太甘旨了 。
2.您们看见我的百里喷鼻和迷迭喷鼻是深灰色的 ， 这里教您们一个保留的小技巧 ， 因为这两种新颖的喷鼻草一般超市都是50克起卖 ， 一次只需要用一两根 ， 用不完怎么办？就把它们别离用塑料袋包装好放到冷冻室 ， 再拿出来用的时辰固然颜色酿成了灰色 ， 可是喷鼻味一点都没有损掉 ， 可以保留两个月 。
