敢称下厨房第一糕的油炸糕
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食材糯米粉 1000克
常温水 630克
碱面 适量
豆沙馅 适量
油 适量
方式/
1把水和面搅拌平均 ， 活当作偏硬的面团 ， 必然要硬哦 ， 因为糯米粉的吸水性分歧 ， 所以和面的时辰预留出一些水 ， 面团只要没有干面粉就好了 。
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2和洽的面团用保鲜膜盖上醒发 ， 每个季候的发酵时候分歧 ， 冬季室温18度摆布的要发酵15个小时摆布 ， 春秋像此刻这个温度需要醒发18个小时摆布 ， 炎天四五个小时摆布 ， 这个要矫捷把握 ， 做个两三次就知道了 。 今天的面团我是醒发了19个小时 ， 正好 。
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3这是醒发好的面团 ， 微微的有点宣软 。
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4用一个小碗 ， 接一点点水 ， 撒入一些碱面 ， 夹杂均用即可 。
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5把碱水撒到醒发好的面团上 ， 揉透揉匀 ， 这里必然要注重 ， 极少的一点碱水即可 ， 若是面团硬 ， 可以多揉一点水 ， 若是面团很软 ， 万万不要再揣水了 ， 否则您包不上馅 。 揣好碱水的面团 ， 盖上保鲜膜醒20分钟 。
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6好了可以起头包了 ， 我都是这样包的 ， 若是您感觉有坚苦可以把馅搓当作圆球 ， 一个一个的慢慢包 。 您怎么随手怎么来 。
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7油七八当作热就可以下锅了 ， 炸炸糕必然要宽油 ， 否则轻易粘连 。 下锅后炸的定型后轻轻的用筷子给它推起来 ， 全程中火 ， 炸的飘起来变色就是熟了 。
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8我做的多 ， 方剂是减量的 ， 便利大师进修 ， 做的好了必定要多做的 ， 因为亲戚伴侣闻着味道都来了 ， 做少了本身没得吃 。
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9【油炸糕的做法】趁便提一下 ， 油炸糕的豆馅不适合用摒挡机打的细腻的豆馅 ， 就简单的用勺子擦一下 ， 让它有一点点豆豆味道更好 。 豆馅好吃的法门还有就是加少许蜂蜜 ， 加少许喷鼻蕉泥 ， 加少许木樨糖 。
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以上内容就是油炸糕的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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