（1）煎茶道形成与流行
中国茶道的最初的表现形式就是形成于中唐的煎茶道 ， 陆羽《茶经》奠定了煎茶道的基础 。 “茶道”首见于陆羽的至交、诗人、茶人释皎然《饮茶歌诮崔石使君》诗 ， “孰知茶道全尔真 ， 唯有丹丘得如此” 。 封演《封氏闻见记》卷六“饮茶”记：“楚人陆鸿渐为《茶论》 ， ……有常伯熊者 ， 又因鸿渐之《论》广润色之 。 于是茶道大行 ， 王公朝士无不饮者 。 ”煎茶道形成于八世纪后期的唐代宗、德宗朝 ， 广泛流行于九世纪的中晚唐 ， 并远传朝鲜半岛和日本列岛 。
（2）茶文学兴盛
大唐是文学繁荣时期 ， 同时也是饮茶习俗普及和流行的时期 ， 茶与文学结缘 ， 造成茶文学的兴盛 。 唐代茶文学的成就主要在诗 ， 其次是散文 。 唐代第一流的诗人都写有茶诗 ， 许多则是脍炙人口 。 如李白、杜甫、钱起、白居易、元稹、刘禹锡、柳宗元、韦应物、孟郊、杜牧、李商隐、温庭筠、皮日休、陆龟蒙等 ， 无不撰有茶诗 。 尤其是卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》更是千古绝唱 ， 为古今茶诗第一 ， “卢仝七碗”成为茶文学的经典 。
（3）茶书的创着
茶书的撰着肇始于唐 ， 现存唐代（含五代）的茶书总共有六部 ， 完整的有陆羽《茶经》、张又新《煎茶水记》、苏廙《十六汤品》、毛文锡《茶谱》 。 部分的有斐汶《茶述》、温庭筠《采茶录》 。
陆羽《茶经》的问世 ， 奠定了中国古典茶学的基本构架 ， 创建了一个较为完整的茶学体系 ， 它是茶叶百科全书 ， 是茶学、茶艺、茶道的完美结合 。
【唐代——中华茶文化的第一个高峰】此外 ， 唐代尚有茶事绘画、书法的出现 ， 茶馆也在中唐产生 ， 茶具独立发展 ， 越窑、邢窑南北辉映 。 唐代文化发达 ， 宗教兴盛 ， 特别是陆羽《茶经》的问世 ， 终于使得茶文化在唐代成立 ， 并在中晚唐形成了中华茶文化的第一个高峰 。
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