薄如纸春饼的做法
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食材面粉 500克
90°水 130克
常温水 120克
盐 4-5克
方式/
1先烫面 ， 后用常温水 ， 搅拌当作大面絮 ， 水量要偏大 ， 面偏软 。 水的数目只是一个参照 ， 本家儿要在于逐渐搅拌当作面絮 ， 不留余粉 。 面团概况刷油 ， 我放到带盖子的大玻璃碗中败坏醒面30-120分钟 。 只有面的筋性好 ， 才能擀出薄饼 。
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2按照饺子皮的体例从面团平分割小面剂子11-13克/个 ， 擀当作饺子皮 ， 十张为一打 ， 每张中心抹油 ， 醒面5-10分钟 。
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3小饼擀大 。 把饼擀开 ， 每上下擀一次后翻面 。 边擀边注重让饼的边缘整洁 ， 用力要平均 ， 每张饼都等大等厚度 。
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4尽量薄一些 ， 每张饼就会更薄 ， 有韧性有口感 。
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5锅中不放油 ， 直接煎饼 。 我用的苏泊尔的电饼铛 ， 用的葱油饼功能 ， 您也可以选择其他功能 ， 我只是为了便当 ， 葱油饼功能在最前面 。 烙饼的过程中 ， 饼的颜色泛白颜色变深 ， 就申明饼熟了 ， 饼不起痂 。
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6十张饼并不是一次出锅的 ， 上下翻面翻开一张装盘 ， 再次翻面掀饼 ， 一张一张饼标的目的下剥 ， 熟一张翻开一张装盘 ， 直到十张都打开掏出 。
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7饼薄的可以看清盘子下面的斑纹 ， 申明很当作功 ， 大小比盘子口小一些 。
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8【薄如纸春饼的做法】春饼的家常配菜：“醋熘豆芽 ， 土豆丝 ， 酸菜丝 ， 葱丝”也可以甜面酱 。
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以上内容就是薄如纸春饼的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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