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记得小的时候家里面老人的下酒菜就是这个猪皮冻了 ， 但是现在却发现越来越少的人吃它了 ， 记得小时候老爸也非常喜欢 ， 现在也是不叫我妈做着吃了 。
现在爱喝酒的年轻人可能还有的人都不知道这个菜 ， 当初这个猪皮冻可是非常珍贵的食材呢 ， 被当成下酒菜的时候也非常高 。
猪皮本来就含有丰富的胶原蛋白 ， 经常吃的话还可以软化血管 ， 促进造血功能和除皱美容的功效 ， 好处多多 。 下面就来给大家分享一下猪皮冻的做法 ， 爱喝酒的人一定就不要错过了 。
【自制猪皮冻】
——所需食材——
猪肉皮600克 ， 葱姜适量 ， 料酒2汤勺 ， 大蒜2瓣 ， 香醋适量 ， 香菜1根 ， 小米辣2个 ， 生抽少量 ， 辣椒油少量 ， 白糖少量 ， 蚝油少量 ， 食用油少量 。
【制作步骤】：
1、这些猪皮都是在肉摊老板那里面买回来的 ， 一次性的买回来这么多 ， 一定把老板给乐坏了吧 。 反正价钱也不是很贵 ， 给老公做个下酒菜是值了 。 把买回来的猪皮洗干净了以后切成一段一段的 ， 生姜切成片 ， 小葱洗干净了备好 。
【下酒菜|中国最“尴尬”的下酒菜，曾是老一辈人的最爱，现在却无人知晓】2、锅里面加入适量的水 ， 将猪皮还有小葱 ， 姜片都冷水下锅 。
3、然后开大火煮开 ， 倒入1汤勺的料酒 ， 可以去除猪皮上面的异味 。 再沿着锅边滴入少量的香醋 ， 随着高温加热 ， 料酒还有香醋的挥发都可以将猪皮特有的腥味异味带走 。
4、熬一会了以后把猪皮取出来 ， 用小剪子将猪皮上面残留的猪毛都拔掉 ， 再用刀将多余的油脂刮下去 ， 处理猪皮煮好的比没煮的好处理 。 那猪皮里面的肥膘给片下去 ， 刮掉油脂以后再用水清洗干净 。
5、重新把猪皮再冷水下锅 ， 煮开了以后再次放料酒还有香醋 ， 进一步给猪皮去腥增香 。
6、捞出来的肉皮再片一次多余的油脂再清洗干净 ， 过程是有一点费事了 ， 但是做给家里人的话 ， 我们就要做的马虎不了 。 再把肉皮切成小丁或者是细丝 。
7、把切好的肉丝放进豆浆机里面 ， 再倒进低水位量的清水 ， 选择\"五谷豆浆\"程序就可以了 。 量要是多的话 ， 可以分次来操作 。 家里面没有豆浆机的就放进锅里面熬煮1个小时左右 ， 捞出来也可以的 。
8、把打好的猪皮浓汤倒进保鲜盒里面 ， 放凉以后把盖子盖好 ， 放进冰箱的里面冷藏一晚上的时间 ， 猪皮冻就已经好了 。
9、将凝固好的猪皮冻取出来切成小块放进碗里 ， 因为做好的猪皮冻是没有任何的味道的 ， 所以要根据自己的口味来调配一碗酱汁 ， 我是用蒜泥 ， 葱花 ， 小米辣还有白糖 ， 生抽 ， 香醋 ， 蚝油 ， 辣椒油放在一起搅拌均匀 ， 然后撒在猪皮冻上面的 ， 味道棒呆了 。
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