食材|父亲是家里的顶梁柱，推荐8道下酒菜，不光喝好还要吃好辣椒|下酒菜|酸菜

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。父亲是家里的顶梁柱，推荐8道下酒菜，不光喝好还要吃好，快快收藏吧！

酱牛肉食材：牛腱子
做法：
1、将牛腱子泡出血水（1小时左右）、洗净再切成合适大小
2、冷水下锅，放葱姜料酒去腥
3、水开后捞出（温水浸泡30分钟）
4、将牛肉放进锅里，放入葱姜、酱油、老抽、蚝油、盐、鸡精
4、再加入卤料包：干辣椒、八角、桂皮、香叶、冰糖
5、加水没过牛肉，大火煮开后转小火炖1.5~2小时，放凉后再切片，保存：可以冷藏3~4天，最长不超过1星期。时间更久的话就需要冷冻了

香辣炒螺蛳准备食材：
葱姜蒜、小米椒、八角香叶花椒、豆瓣酱、啤酒
做法：
1、水烧开放入螺蛳， 3-5分钟捞出过凉水
2、锅里多倒些油，下姜蒜、小米椒小火爆香后捞出备用。炒田螺千万不要用不粘锅噢，否则锅子要毁了，最好用铁锅。转大火，加入处理好的田螺迅速翻炒2分钟。一定要大火翻炒噢，田螺肉会更容易吸出来。
3、锅里多倒些油，下葱姜蒜，八角香叶花椒，豆瓣酱炒出红油，倒入田螺大火翻炒，加入料酒、生抽、老抽大火翻炒均匀。
4、倒入啤酒，水量没过田螺，大火烧开，烧开后加盖改中小火闷煮至少15分钟。闷至汤汁剩1/3左右，加入紫苏叶和青红辣椒继续加盖闷一分钟。这样可以将紫苏的香味融入到田螺里。非常香噢～
5、最后再调入一茶匙盐、半茶匙味精翻炒均匀即可出锅。佐料和配料里也有咸味，这里就少放点。撒上葱花装盘啦～～

醋泡花生米所需食材：花生米适量，小红椒一个，蒜头2粒，陈醋4勺，生抽2勺，蚝油半勺，鸡精少许，盐少许，白糖一小勺，香油一勺
做法：
1、取适量的花生米，清洗干净，花生米直接倒入锅中，然后小火翻炒至花生米的水分蒸发掉，要不然待会儿放油炒的时候会溅油，那感觉太糟糕了
2、直接加入适量的油，小火翻炒，记得要要不停地翻炒，以免受不均匀，焦了或者里面还是生的
3、花生米炒至颜色稍微发黄，就基本差不多，这个时候就盛出来，冷却晾凉备用成品就是脆脆的，一定要冷却到位，要不然会回软
4、准备一个酱汁碗，里面放入蒜末，一个小红椒， 4勺陈醋， 2勺生抽，半勺蚝油，少许鸡精，适量的盐和一小勺糖，一勺香油搅拌均匀备用
5、冷却的花生米放入碗中，倒入酱汁，加入香菜即可品尝，现做现吃，香脆可口，下酒或者配稀饭超级对胃口。

酸菜五花肉五花肉炖得软烂入味，裹满了酸菜的咸香，不准备一锅米饭，都对不起这道菜哈哈哈！
食材
五花肉250克、酸菜100克、姜蒜适量、八角干辣椒适量
做法
1、锅里不要放油，放入五花肉，小火煎到两面微焦，煎出油
2、加入酸菜和所有配料翻炒，可以多炒一会儿，酸菜用油炒过会很香
3、加一勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀