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【五花肉|买五花肉，选上五花还是下五花？牢记3个要点，老板不敢忽悠你】
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买五花肉 ， 选上五花还是下五花？牢记3个要点 ， 老板不敢忽悠你！
猪肉终于重新回到了“1字头”的价位 ， 对于咱普通老百姓来说 ， 这真是一个好消息 。 中国人对于猪肉的喜爱 ， 如果说它排第二 ， 那估计没有肉类敢排第一了 。 从古至今 ， 重要的宴请场合 ， 猪肉都是餐桌上的“硬菜” 。 如果少了它 ， 那么这顿宴请肯定算不上隆重 。
正是因为猪肉对于国人来说非常的重要 ， 所以时至今日 ， 人们的一日三餐中必定有一餐是肉菜 。 像宝妈家中有两个正在发育中的孩子 ， 猪肉可以帮助补充足够的蛋白质、氨基酸以及矿物质元素 。 再说十几元一斤的价格 ， 比牛肉五十元的价格相比 ， 猪肉可以称得上是“平民肉价”了 。
说到猪肉 ， 那么就不得不提五花肉 。 五花肉是非常大气的食材 ， 八大菜系中都有它的踪迹 。 尤其是过年、过节的时候 ， 就更加少不了它 。 马上就要到端午节了 ， 不知道您有没有提前开始准备菜宴 。 今天和大家一起分享一下选购五花肉的技巧 。 买五花肉 ， 选上五花还是下五花？牢记3个要点 ， 老板不敢忽悠你！
五花肉 ， 又被称为肋条肉、三层肉 ， 指的是猪腹部的肉 。 这里脂肪组织多 ， 而且还夹带着肌肉组织 ， 肥肉瘦肉相宜 ， 所以被称为五花肉 。 五花肉是猪身上最好吃的部位之一 ， 肥肉遇热容易化 ， 具有肥而不腻 ， 入口即化的口感 。 而这个部位的瘦肉是全身最嫩最多汁的地方 ， 久煮之后也不会吃起来柴 。 所以 ， 咱们国人很爱吃五花肉做成的菜品 。 比如说梅干菜扣肉、红烧肉、东坡肉、粉蒸肉等等 。
同样是五花肉 ， 因为位置不同 ， 所以又分为上五花肉和下五花肉 。 它们不光名字不同 ， 同样结构和口感也不同 。
上五花肉和下五花肉相比 ， 层数少 ， 口感自然也没有下五花肉好 。 而如果是下五花肉则不同 ， 层数丰富 ， 肥瘦相宜 ， 口感最佳 。 一般的五花三层 ， 都位于下五花肉部位 。 如果你要寻找十层的五花肉 ， 那么也只能在下五花肉找 。
那么五花三层是怎样的结构呢？第一层是猪皮；第二层是肥肉；第三层是薄瘦肉；第四层是肥肉；第五层是较厚的瘦肉 。 最好的五花肉层次是十层 ， 不过因为现在很多的猪都是人工喂养 ， 没有经过户外放养 ， 所以已经很难买到十层的五花肉了 。 不过 ， 如果遇到了五层以上的五花肉 ， 那么也是不错的 。
五花肉选购3个要点：
1. 低于5层以下的五花肉不要选 。 前面已经有说到过理由 ， 最主要的原因是口感真的不好 。 所以 ， 在选购时不妨仔细数一数层数 ， 一层超过五层以上的 ， 基本上都是下五花肉 ， 买了保准错不了 。
2. 颜色水白水白的五花肉不要选 。 五花肉自然也是越新鲜越好 ， 不过在市场上 ， 经常会看到冰冻过 ， 或者是注水后的五花肉 。 这些肉一眼看上去水水的、用手一摸感觉湿湿的 。 色泽也看起来苍白很多 ， 如果遇到了这样的五花肉 ， 再便宜也不要买 。
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