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家常版木须肉片 ， 滑嫩爽脆味道香 ， 老少皆宜的下饭菜木须肉片大家肯定都吃过 ， 鸡蛋和肉片放到一切 ， 需要放上简单的调味料 ， 就可以做出很好吃的味道 。 木须肉里的蔬菜也是很大的亮点 ， 鲜脆的胡萝卜和黄瓜 ， 再加上软脆的木耳 ， 随便炒出来香味都很足 ， 配上米饭让人食欲大开 。 中午只需要炒上这样的一道菜 ， 有肉有菜还有蛋 ， 各种营养都齐全了 ， 简单又方便 。
菜名：家常版木须肉片
所需材料：里脊肉、鸡蛋、姜、胡萝卜、蒜、酱油、黄瓜、米醋、老抽、木耳、玉米淀粉、食用油、盐、糖、白胡椒粉 。
第一步：首先要把食材准备出来 。 买来的里脊肉切成薄片 ， 用新鲜的猪里脊或者牛里脊 ， 猪肉和牛肉都可以做木须肉片 ， 风味不太一样 。 准备一个小碗 ， 打入两颗完整的新鲜鸡蛋 ， 放到旁边备用 。 把黄瓜和胡萝卜清洗干净 ， 去掉黄瓜两头的蒂和胡萝卜的根；用削皮刀把他们的皮都削掉；切成菱形薄片 ， 放到盘子里面备用 。
木须肉里面没有木耳就会缺少灵魂 ， 在做这道菜之前要把木耳提前泡好；泡好的木耳要冲洗干净 ， 再用手掐掉根部带沙子的地方；一定要保证木耳上没有任何的沙子 ， 要不然吃的时候很容易硌牙 ， 整盘菜都不好吃了 。 调料的部分 ， 姜稍微洗一洗 ， 去皮之后切成小片；蒜直接剥皮 ， 切成蒜片 。
第二步：如果直接炒肉片可能口感会比较柴 ， 里脊肉的部分本身脂肪就比较少 ， 想要炒出滑嫩口感的肉片 ， 需要提前腌一下里脊肉 。 把里脊肉片放到一个碗里 ， 加入少许的盐和胡椒粉；手带上手套 ， 把肉片抓出有粘性的感觉；再分离出一个蛋清 ， 把蛋清放到肉碗里 ， 再抓一抓；最后是放入一勺玉米淀粉 ， 把玉米淀粉抓匀以后再放入一勺食用油 ， 锁住肉上的玉米淀粉 。 这样一碗滑嫩的肉片就调好了 。
【木须肉|家常版木须肉片，滑嫩爽脆味道香，老少皆宜的下饭菜】第三步：在炒木须肉之前先把调料调出来 。 准备一个小碗 ， 往碗中放入两勺酱油和一勺老抽 ， 再加上一勺玉米淀粉；加入适量的清水 ， 把小半碗调料搅拌均匀 。 准备一个煮锅 ， 加入半锅水；水开以后把胡萝卜和木耳放进去 ， 稍微煮几分钟断生就可以了 。
再准备一个炒锅 ， 锅烧的热一点 ， 倒入一锅底的油；油温6、7成热的时候把刚才准备好的鸡蛋搅散 ， 倒进去；开小火快速搅拌 ， 搅拌好就可以盛出来备用了 。 最后就是炒肉片了 ， 炒锅不用刷 ， 再放一点油；油温5成热的时候把里脊肉片放进去滑炒 ， 中火炒到变色以后盛出来备用 。
锅里留一点油 ， 开中火放姜和蒜；炒出香味以后把胡萝卜、黄瓜还有木耳放进去翻炒；炒好以后放入调好的调料汁 ， 再加入刚才炒好的鸡蛋和肉片 。 出锅之前根据自己的口味加入盐和胡椒粉 ， 灵魂是出锅之前的一点米醋 ， 很提香味！
这样一道木须肉片只需要20分钟就可以完成 ， 色香味俱全 ， 好吃又营养！大家还喜欢哪些家常美食呢？欢迎到评论区进行交流 。
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