大白菜、二白菜、芥菜等都可以用来腌制酸菜 ， 酸菜还是要选择自己亲手做才更好 ， 这个方法老妈用了20年 ， 酸菜颜色美观 ， 而且口感还相当爽脆 ， 腌酸菜的这个方法简单且比较省时间 ， 3天就能变色 ， 吃着特别的爽口 ， 平常喜欢吃酸菜就可学习这个做法 ， 不放任何的添加剂 ， 酸菜入口爽脆 ， 怎么吃也不会觉得腻 ， 以后想吃酸菜鱼就不用出去买了 。
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食材二白菜 4颗
食盐 适量
水 适量
方式/
1第一步 ， 二白菜筹办出 ， 将其细心清洗清洁 ， 控水 ， 在锅中添上比力多的水 ， 置于火上 ， 将锅烧开 ， 加上一勺食盐 ， 化开后 ， 关火 ， 晾凉；
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2【腌酸菜的做法】第二步 ， 重取一锅添上水 ， 烧开后 ， 放入洗净的二白菜 ， 焯烫 ， 一看到白菜变色立即捞出 ， 不要时候太长了 ， 可以分次焯烫 ， 待将所有的二白菜都焯好水；
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3第三步 ， 放凉 ， 筹办一个大盆 ， 事先用开水烫一烫杀毒 ， 包管无水无油的状况 ， 将放凉的白菜放入盆中 ， 盐水也倒入 ， 记得水要没过白菜；
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4第四步 ， 盆上面压2根筷子 ， 再用一个大盆倒扣 ， 上面压上重物 ， 放在比力阴凉干燥的处所腌制 ， 差不多3天时候 ， 白菜就腌制到位了；
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5第五步 ， 酸菜变色了 ， 就可以掏出来 ， 用清水细心冲刷清洁 ， 挤干水 ， 将酸菜切当作小段 ， 便可做酸菜鱼 ， 残剩的全数捞出 ， 挤干水 ， 用手团当作菜团子 ， 别离装入保鲜袋中 ， 放冰箱冷冻保留 。
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以上内容就是腌酸菜的做法的内容啦 ， 希望对你有所帮助哦！
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